人长时间处于空腹状态时，调节体重的两种激素含量将大幅度偏离正常值。能够增长食欲、刺激饥饿感、加速胃排空及胃酸分泌的脑肠肽会急速增加；能够减少食欲、抑制脂肪细胞合成的瘦素则大幅减少。这种情况下，一旦回归正常三餐饮食，人更容易发胖。

网友“@一圈圈肉肉”问：

最近网上热传的“过午不食减肥法”，周围有很多人都在尝试。有人说减肥效果好，能够“一月减十斤”；有人却说越减越肥。这是怎么一回事？

[P仔求证]

春天不减肥，夏天徒伤悲；三月不减肥，来年肉更肥。每当春夏之交，减肥话题就又热起来。P仔向专家求教后发现，一天少吃一顿饭，热量摄入减少，理论上确实可以减轻体重；但对于现代职场人士来说，长期“过午不食”不利于身体健康。

首先，现代人睡得晚，晚饭摄入的营养素相对较多。假如中午12时午餐，晚上11时入睡，一直到第二天早晨7时左右才进食。时间跨度长，人体缺乏能量。即使因为不吃晚饭变瘦了，那造成的后果就是身体素质越来越差。

其次，碳水化合物主要通过谷薯等粮食类食物提供，它是人体不可缺少的营养物质，在体内释放能量较快，是红细胞唯一可利用的能量，也是神经系统、心脏和肌肉活动的主要能源。碳水化合物摄入不足，会引起脱发、肌肉疲劳乏力，甚至有患上糖尿病的危险。它是大脑的能源物质，如果缺少，会出现注意力不集中、记忆力下降、工作和学习效率降低等“变笨反应”。

第三，蛋白质摄入不足，身体能量供应跟不上，后果也很严重。蛋白质主要由肉、蛋、奶及大豆类来提供，它的作用是构成和修复组织，调节生理功能。如果去掉晚饭，导致一天饮食中蛋白质摄入不足，会导致严重后果。缺少胶原蛋白，会出现皮肤暗淡、没有光泽；原来柔顺美丽的头发变得干枯或油腻。

国家三级公共营养师、首都保健营养美食学会理事贾艳雪为我们揭开了有人过午不食越减越肥的原因。她说，人长时间处于空腹状态时，调节体重的两种激素含量将大幅度偏离正常值。能够增长食欲、刺激饥饿感、加速胃排空及胃酸分泌的脑肠肽会急速增加；能够减少食欲、抑制脂肪细胞合成的瘦素则大幅减少。这种情况下，一旦回归正常三餐饮食，人更容易发胖。这就是有人越减越肥的原因。

其实，减肥不仅仅是一顿饭的问题，如果就指望不吃某一餐来减肥，会得不偿失。P仔建议，与其过午不食，不如在每一餐中都注意少吃几口，饮食清淡，食物多样。同时，一定要有运动量，运动不仅会加速消耗能量，还是一种愉悦自己的方式。习惯运动的人，精神和容颜会有变化，会变得身材紧致，皮肤细腻。这不正是爱美的你想要的状态吗？所以，合理膳食加上适量运动才是真理。

[P仔建议]

俗语说，早餐吃得好，午餐吃得饱，晚餐吃得少。俗语还说，减肥有两宝，管住嘴和迈开腿。管理好三餐，特别是晚餐，对减肥是很有裨益的。P仔给您几条晚餐小建议：

第一，晚餐尽量弥补在早、午餐中空缺的食物种类，比如粗粮、绿叶蔬菜、水果及奶制品。很多上班族习惯早上吃面包、喝牛奶，中午吃盒饭，晚上可以回忆一天吃到的食物种类，在晚餐中弥补一下空缺。

第二，晚餐烹饪建议少盐少油，重油重盐重辣的食物会增加身体负担。有专家表示，油炸的烹调形式会使食物能量大增，经常食用油炸类食品，容易引起体内能量过剩，从而导致肥胖及相关疾病的产生。举个例子，100克的面粉制成的馒头能提供360千卡的能量，而炸成油条后则可提供626千卡的能量。吃清淡一些，在吃饱的同时可以减少热量摄入。

第三，进餐时间别太晚。晚餐进餐时间宜安排在晚上睡觉前3—4小时，不要太晚进餐，最佳时间是傍晚6—7时。进餐讲究细嚼慢咽，如果是减肥控制食量，可以吃到5—7分饱。这时没有饥饿感，即使有食欲，也停下来。

第四，餐后运动适量做。进餐结束以后，可以做适量的运动。建议时间在1—1.5小时以后，可以做一些家务、健身操或者跑步。

（资料来源：科普中国微信号Science_China）

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题图来源：视觉中国