柿子和酸奶一起吃的确可能引起腹胀，说它“立刻致命”是谣言。

俗话说，立秋胡桃白露梨，寒露柿子红了皮。寒露虽未到，柿子已上市。近日，一则关于柿子不能与酸奶同食的传言在网上热传，传言称“一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶，结果不到半个小时就中毒死了”。柿子遇酸奶，毒性大到致命？这是真的吗？

解放日报·上海观察记者调查后发现，类似这样的传言早在去年已被大量转发，而传言的起源是一条讲述“一名发病身亡的小女孩胃中发现柿子与牛奶”的视频新闻。新闻中的医生表示，这名女孩入院当天吃了两个柿子，还有香蕉，并喝了大量的牛奶，孩子腹腔中有大量棕黄色的食糜，还有好多柿子皮。但是记者关注到，这条视频后半段中，医生还表示，导致孩子胃穿孔的原因有很多，而且孩子的胃壁肌层薄弱，早就有穿孔的迹象。也就是说，并没有直接证据表明，孩子是因为同食了柿子与牛奶后导致的不幸身亡。

↑ 视频截图

这一新闻事件在网上被不断转发，不知什么原因，就变成了“一个小女孩吃完柿子又喝的酸奶，结果不到半个小时就中毒死了”的版本。今年柿子一上市，这个谣言又被疯狂转发。

那么，柿子与酸奶同食究竟会不会产生危险呢？有网友表示，吃完柿子后的确有腹胀的感觉，如果再喝点牛奶、酸奶或者吃点海鲜，腹胀感更明显，这是怎么一回事？

柿子和酸奶一起吃的确可能引起腹胀。这是因为柿子里面含有大量鞣酸，又名单宁酸，它能使蛋白质凝固。在工业上，鞣酸被大量应用于鞣革。鞣酸能使蛋白质凝固，人们把生猪皮、生牛皮用鞣酸进行化学处理，能使生皮中的可溶性蛋白质凝固，就可制成各类皮革。这种制革工序，就叫做皮革鞣制。

其实，鞣酸不只是柿子才有，许多水果含有微量鞣酸，如香蕉、山楂。一些水果味儿涩，大半是与鞣酸分不开的。就柿子而言，未成熟时鞣酸主要存在于柿肉中；成熟后，柿肉脱涩，鞣酸则主要集中于柿皮中。经常和柿子搭配出现的“禁忌”类食物都是高蛋白，比如螃蟹、牛奶和酸奶等。据业内专家表示，如果一次吃进太多鞣酸，在胃酸的环境下，这些鞣酸和胃里的蛋白质相互作用，就会破坏蛋白质分子的三级结构，形成不可溶的沉淀——胃柿石；若体积大，会引起消化道阻塞或更为严重的后果。但正常人在非大量食用的情况下，不会引起严重的后果。

鉴于鞣酸的特性，吃柿子有几条注意事项：一是不要空腹吃柿子，二是不要吃未成熟的柿子，三是不要吃柿子皮，四是不要大量同时食用柿子和高蛋白食品。吃柿子方法不当，有造成“胃柿石症”的可能性，一旦有腹胀等症状，请及时就医。

[P仔报告]

“柿子+酸奶=剧毒”是一则典型的食品安全谣言。近两年，关于食物相克的传言五花八门，大多数是以讹传讹，让老百姓难辨真假。2015年10月，“小女孩食用柿子和酸奶后身亡”的传言曾被微信列为当月十大谣言之一。同样是在2015年，由国家食药监总局等部门一同发布的“2015年食品安全十大微信谣言”中，它也位列其中。可见传播范围之广，危害之大。看到此类传言，建议大家多长个心眼，多查证多核实，万勿随手转发。

题图来源：视觉中国
图片编辑：雍凯

欢迎关注微信公众号“上海网络辟谣”获取更多信息