你家用的盐里有放亚铁氰化钾吗？据说它是剧毒物质，你信了吗？

近日，一篇题为《盐里面都有添加剂，这是要灭种的节奏吗？》文章在网上传播。文章指出，食盐里会添加一种名为亚铁氰化钾的添加剂，这种物质去掉“亚铁”就是氰化钾，极其危险。

解放日报·上观新闻记者在沪上超市中看到，在售的不少食盐包装上，确实标明添加了亚铁氰化钾。难道我们天天要吃的盐里，真的含有“剧毒物质”？

关于亚铁氰化钾的危险性，网传文章提出了三个观点。

第一，这种叫亚铁氰化钾的添加剂有剧毒。

第二，食盐里的亚铁氰化钾潜在风险大。比如，炒菜时用食用醋，再加入盐，就会分解出氢氰酸。再比如，有些家庭习惯把食盐放入高温油中烹一下，这又是潜在的风险。亚铁氰化钾高温下，可分解产生氰化钾和碳化铁。那么氢氰酸、氰化钾到底是什么？文章指出，氰化钾在10秒钟内能使人丧失意志，几分钟内可以毒死一人，所以又称“闪电杀手”。一旦服下进入胃中，几乎没有生还的可能。电视剧中，特工会把含氰化物的毒药安在牙齿里，关键时刻一咬破就可迅速自杀。可见，其毒性之强。

第三，亚铁氰化钾不允许在国外使用，欧洲人、美国人、日本人、非洲人都不吃，唯独我们每天都在吃。

最后文章得出结论，食盐里的亚铁氰化钾是灭种计划，必须绝对禁止这种添加剂。

真相究竟如何？记者对以上三个观点一一进行了查证。

首先，亚铁氰化钾究竟是什么物质？中国农业大学营养与食品安全硕士阮光锋对此作出过解释，亚铁氰化钾又叫黄血盐钾，化学式是K4[Fe(CN)6]，而氰化钾的化学式是KCN。它们的区别在于亚铁氰化钾里面的氰根和铁元素牢牢结合在一起。简单来说，亚铁氰化钾和氰化钾，它们除了名字相似，其他的就没有什么共同点了。天津科技大学教授、全国盐业标准化技术委员会副主任委员唐娜也指出，亚铁氰化钾和氰化钾根本就是两码事，前者用于食盐生产，主要目的是防止食盐结块；后者则是剧毒的化学试剂。“不要听到‘氰’就认为它有剧毒”。相对于湖盐和海盐，岩盐比较容易结块。所以，为防止岩盐结块，会加入一定量的抗凝结剂。

那么，亚铁氰化钾是否有毒呢？专家认为，如果大量服食亚铁氰化钾，确实会造成中毒。但是从毒性上说，亚铁氰化钾的和氰化钾相比差了几百倍。

按照我国的《食用盐国家标准》（GB5461-2000），亚铁氰化钾是被允许添加的化学物质，其添加标准是不得超过每千克10毫克。有网友计算，按照食盐里亚铁氰化钾的含量和毒性，一个体重70千克的成年人得一次性至少吃下数十千克的食盐才会引起中毒。也就是说，也许亚铁氰化钾的毒性还没发作，这人已经被这么多盐“齁”死或者撑死了。

显然，亚铁氰化钾有剧毒的观点，又是一个离开剂量谈毒性的戏码。

其次，网传文章中“食盐里的亚铁氰化钾潜在风险大”的观点是否属实？记者拨通中国盐业总公司上海盐业公司的热线电话。工作人员告诉记者，此前已有不少市民来电咨询亚铁氰化钾的安全性问题。事实上，即使加醋、油炸和爆炒都不用担心食盐中的亚铁氰化钾会分解成氢氰酸、氰化钾。因为，亚铁氰化钾中的氰根和铁的结合力非常强，稳定性很高，要将近400℃才有可能分解产生氰化钾。400℃什么概念呢？家庭的烹饪温度一般在100℃至200℃之间，烘烤温度在250℃以内。经过400℃的烹调，不粘锅的表面可能已经融化、大多数的食物也都焦了。这位工作人员还表示，“如果对这种添加剂仍不放心，不妨尝试食用不加这类添加剂的湖盐和海盐。”

另外，“国外不允许使用亚铁氰化钾”的说法是真的吗？有资料显示，日本与欧盟都批准使用亚铁氰化钾，按照欧盟标准规定最高允许用量为每千克20毫克，限量值是中国的2倍；美国允许使用亚铁氰化钠（与亚铁氰化钾性质相似，同属抗凝结剂），限量基本和中国一样。记者找到某品牌英国进口盐中，也使用亚铁氰化钠作为抗凝结剂。

至此可以确认，网传文章纯属危言耸听。

题图来源：视觉中国

图片编辑：曹立媛

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