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柚子有公母之分,公柚酸母柚甜?要是这样挑柚子,高兴的估计不是消费者
发布时间: 2021-11-04 06:01:01
作者: 任翀
柚子压根不分公母。

眼下正是柚子上市的旺季。柚子富含维生素,具有健胃润肺、清热下火等作用,很适合干燥的秋天。

解放日报·上观新闻记者发现,很多自媒体正不约而同分享挑柚子诀窍,表示“柚子有公母之分,公柚酸母柚甜”,有的还拍摄视频提醒消费者如何辨别柚子的“公母”:柚子底部有个小圆圈,在小圆圈上按压一下,如果弹性好就是母柚子;如果按下去出现凹陷现象甚至向外凸出,就是公柚子。

这种挑选方式真的可信吗?

“柚子根本不分公母。商家所谓的可以区分公母的小圆圈,其实是柚子果蒂或谢花后留下来的疤痕,与柚子好不好、甜不甜没有直接关系。” 上海市柑桔研究所所长、高级农艺师蒋飞一针见血指出,柚子不分公母,根本不存在公柚酸母柚甜的说法。

蒋飞还根据上海市消保委收集梳理的消费者提问,一一破除外界对柚子的误解:

谣言一:红心柚比白心柚营养价值高。

真相:红心柚是从柚类中选育出来的优良新株系,口感比白心柚好一些,所以通常价格也比白心柚贵一些,但营养价值不比白心柚高。

谣言二:部分红心柚打了色素,所以果肉颜色不均匀。

真相:柚子果实的汁液包裹在一个个“汁胞”中,这些“汁胞”独立且不连通。如果要往柚子里打色素,色素剂最多只能渗透到柚子外皮和囊衣之间,不可能渗透到“汁胞”中。而且,打色素或其他液体会加速柚子腐烂,有害无利。

对于部分红心柚果肉颜色不均匀的现象,蒋飞表示,这与品种和种植管理技术有关,说明品种或种植技术还有改进空间,导致同一个柚子的果肉有深有浅,甚至一部分偏红、一部分偏白,但与食品安全没有任何关系。

谣言三:柚子皮可以吸附甲醛。

真相:柚子属于芸香科植物,其中柚子皮富含精油,所以揉一揉能有好闻的精油香,有提神功效,也可以掩盖一些异味。但柚子皮不具备去除或吸附甲醛的作用。

当然,撇开没有科学依据的“按公母挑选柚子诀窍”,蒋飞也分享了挑选柚子的真正诀窍:“三看一捏一掂”

一看表皮。好的柚子表皮光洁细腻,剥开后皮比较薄。如果遇到表皮粗糙的柚子,不建议选购。

二看果形。柚子的标准形状是“上尖下宽”。“上尖”看的是柚子的颈部,颈部不宜太长,太长往往意味的皮厚囊肉少;“下宽”是要求柚子“矮、胖、圆”,底部饱满。

三看大小。一般而言,大一些的柚子成熟度高且果肉也多一些。

“一捏”指的是捏一捏柚子。好的柚子捏上去比较硬,感觉结实,代表囊肉紧实、汁水多。如果捏上去没有弹性、软绵绵的,意味着可能放置了一段时间,水分流失比较严重。

最后是“一掂”。如果两个柚子大小类似,可以放在左右手掂一掂,比较重的水分会更充足。

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