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葡萄干+醋=冬虫夏草?
发布时间: 2016-09-07 14:48:46
作者: 周怡
夏末秋初,正是葡萄成熟的季节,那一串串圆润晶莹的葡萄好诱人呐!葡萄酸甜爽口,且富含VC、VE,也是相当受欢迎的一种水果。除了直接吃,葡萄还可以制作成葡萄干、葡萄酒,都是不可多得的美味。最近,辟谣君又找到了一个多吃葡萄的理由,“当醋遇上葡萄干,功效堪比冬虫夏草”! 世间真的会有这等廉价的好东西?还是让我们仔细探究一下葡萄干与醋的故事吧。
一、


当葡萄变成葡萄干

葡萄干是将成熟的葡萄通过日晒、风干等工艺制成的果品,是日常生活中很受欢迎的一种食品。因为是由葡萄制成,其营养成分与葡萄基本相同,两者最主要差别在于物质成分的浓缩。与葡萄相同,葡萄干富含糖和膳食纤维,同时含有一些具有抗氧化活性的物质,比如维生素C、E,多酚类化合物。由于水分的散失,葡萄干中物质浓度自然较高,但与此同时,与新鲜葡萄相比,葡萄干中维生素的含量自然下降。葡萄变成葡萄干,其实只是变成了浓缩的另一种美食。

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二、


当葡萄干遇到醋


“功效堪比冬虫夏草”,相信大家对文章开头这句话印象还是十分深刻的,毕竟冬虫夏草在现在可堪比“还魂丹”。辟谣君好好读了一下这篇文章,发现它说的主要是葡萄干中的花色素。这种物质具有抗氧化、抗癌、降低心血管疾病等等好作用,在醋的作用下可以更稳定,更有利于吸收,所以醋泡葡萄干就成了一剂良药。读起来似乎很有道理,只是相信大家在朋友圈经历了一轮又一轮“包治百病”食物的轰炸,已经对这种说法持怀疑态度了。这样想就对了!下面听辟谣君一一道来。

花色素是一种植物色素,它会使植物呈现出绿色之外的颜色。葡萄中的花色素主要是花青素,在茄子、紫甘蓝中也富含这种物质。而文章中提到的“灵丹妙药“则是原花青素,它是富含于葡萄籽、皮中的一类化合物,是生成花青素的前体。许多研究都表明它具有很好药用价值,已经应用于一些药品、保健品中。在酸性环境比如醋中,原花青素确实更加稳定。

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然而原花青素的含量是十分小的,前面已经说过它主要存在于皮和籽中,而一颗葡萄干的皮和籽的重量都不到总重量的1/20,糖的含量却有80%,估计你还没吃到可以有所作用的量就已经糖摄入超标了,更何况是醋泡葡萄干这么重口的东西,如果真要吃到起效真的要呛死宝宝了。

三、


当你遇到葡萄干


虽比不上冬虫夏草,葡萄干其实也是一种不错的零食。首先易于保存,风味可佳就不多说了。其次相比于其他一些果脯,水果干,葡萄干更为健康。因为它是由葡萄直接风干而来,没有经过油炸、腌制等工艺,所含有的油脂、钠更低,且富含纤维和维生素等物质。食用葡萄干不足以让你远离疾病,代替一些零食却也是不错的选择。最后,作为糖水、甜品的辅料,葡萄干也是不二之选。温馨提示一下,葡萄干含糖量还是比较高的,所以一次不要食用太多哦!


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最后总结一下,我们日常吃的很多食物中都含有类似原花青素这一类的物质,具有很多对人体有益的活性物质。可是就算我们天天吃,也没办法保证百毒不侵,因此不要盲目相信“怎样怎样吃有神奇功效”之类的话。离开剂量谈毒性是耍流氓,离开剂量谈效果也没好到哪里去!这些物质只有经过提纯出来制成有一定含量的产品,才足以发挥一定的效果。合理均衡的饮食才是健康的王道。

本文转自“辟谣特工队”公众号;题图来源网络
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