葡萄干+醋=冬虫夏草？

发布时间: 2016-09-07 14:48:46

作者：周怡

夏末秋初，正是葡萄成熟的季节，那一串串圆润晶莹的葡萄好诱人呐！葡萄酸甜爽口，且富含VC、VE，也是相当受欢迎的一种水果。除了直接吃，葡萄还可以制作成葡萄干、葡萄酒，都是不可多得的美味。最近，辟谣君又找到了一个多吃葡萄的理由，“当醋遇上葡萄干，功效堪比冬虫夏草”！世间真的会有这等廉价的好东西？还是让我们仔细探究一下葡萄干与醋的故事吧。

一、

当葡萄变成葡萄干

葡萄干是将成熟的葡萄通过日晒、风干等工艺制成的果品，是日常生活中很受欢迎的一种食品。因为是由葡萄制成，其营养成分与葡萄基本相同，两者最主要差别在于物质成分的浓缩。与葡萄相同，葡萄干富含糖和膳食纤维，同时含有一些具有抗氧化活性的物质，比如维生素C、E，多酚类化合物。由于水分的散失，葡萄干中物质浓度自然较高，但与此同时，与新鲜葡萄相比，葡萄干中维生素的含量自然下降。葡萄变成葡萄干，其实只是变成了浓缩的另一种美食。

二、

当葡萄干遇到醋

“功效堪比冬虫夏草”，相信大家对文章开头这句话印象还是十分深刻的，毕竟冬虫夏草在现在可堪比“还魂丹”。辟谣君好好读了一下这篇文章，发现它说的主要是葡萄干中的花色素。这种物质具有抗氧化、抗癌、降低心血管疾病等等好作用，在醋的作用下可以更稳定，更有利于吸收，所以醋泡葡萄干就成了一剂良药。读起来似乎很有道理，只是相信大家在朋友圈经历了一轮又一轮“包治百病”食物的轰炸，已经对这种说法持怀疑态度了。这样想就对了！下面听辟谣君一一道来。

花色素是一种植物色素，它会使植物呈现出绿色之外的颜色。葡萄中的花色素主要是花青素，在茄子、紫甘蓝中也富含这种物质。而文章中提到的“灵丹妙药“则是原花青素，它是富含于葡萄籽、皮中的一类化合物，是生成花青素的前体。许多研究都表明它具有很好药用价值，已经应用于一些药品、保健品中。在酸性环境比如醋中，原花青素确实更加稳定。

然而原花青素的含量是十分小的，前面已经说过它主要存在于皮和籽中，而一颗葡萄干的皮和籽的重量都不到总重量的1/20，糖的含量却有80%，估计你还没吃到可以有所作用的量就已经糖摄入超标了，更何况是醋泡葡萄干这么重口的东西，如果真要吃到起效真的要呛死宝宝了。

三、

当你遇到葡萄干

虽比不上冬虫夏草，葡萄干其实也是一种不错的零食。首先易于保存，风味可佳就不多说了。其次相比于其他一些果脯，水果干，葡萄干更为健康。因为它是由葡萄直接风干而来，没有经过油炸、腌制等工艺，所含有的油脂、钠更低，且富含纤维和维生素等物质。食用葡萄干不足以让你远离疾病，代替一些零食却也是不错的选择。最后，作为糖水、甜品的辅料，葡萄干也是不二之选。温馨提示一下，葡萄干含糖量还是比较高的，所以一次不要食用太多哦！

最后总结一下，我们日常吃的很多食物中都含有类似原花青素这一类的物质，具有很多对人体有益的活性物质。可是就算我们天天吃，也没办法保证百毒不侵，因此不要盲目相信“怎样怎样吃有神奇功效”之类的话。离开剂量谈毒性是耍流氓，离开剂量谈效果也没好到哪里去！这些物质只有经过提纯出来制成有一定含量的产品，才足以发挥一定的效果。合理均衡的饮食才是健康的王道。