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流言:隔夜的蔬菜不能吃
发布时间: 2020-07-08 14:50:20
作者: 科学辟谣
隔夜之后再对其进行充分的加热,细菌的危害也就微乎其微了。

谣言:


隔夜的蔬菜不能吃。


辟谣:


食材经烹饪完成后,来自食材本身和餐具、空气中的细菌就会让食物慢慢变“坏”,所以,做好的菜肴尽快吃是最有利的。


但这也不是说久放之后的菜肴就不能食用。隔夜之后再对其进行充分的加热,细菌的危害也就微乎其微了。虽然隔夜菜有更多的营养素损失,但是本着“节约食物”的原则, 还是不要浪费。


上班上学带饭,要适当保存就可以。给“带饭族”的一点建议:


选择好洗耐刷的饭盒,避免异形的饭盒不容易洗干净。


饭盒洗净用开水冲烫灭菌后装菜。


趁热装好菜,直接盖上盖子, 放入冰箱或是放凉后放入。(若发现盖子内陷打不开, 完全不用担心,仅需将锁扣打开,放入微波炉稍微加热一下盖子就自动脱开了。)


不要带叶菜,换成根茎类、果实、花类,将叶类的蔬菜放在早上和晚上吃, 以满足每天叶类蔬菜的摄入量。多吃新鲜的蔬菜水果能预防亚硝亚硝胺的危害。


若是拿到公司,应第一时间冷藏,保证其处于低温状态,并充分加热后食用。


适当加些杀菌的“陪衬”,紫苏叶、柠檬片、欧芹等,既能装饰美食又能保护自己。


辟谣专家:王文丽 中国好营养科普达人

复核专家:徐维盛 中国疾病预防控制中心营养与健康所


本文来源:科学辟谣平台

题图来源:新华社


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