鱼肚子里的一层黑膜是什么？是重金属积累？

每逢佳节胖三斤，玩转养生吃点鱼。可是时常会被鱼肚子里的一层黑膜弄得食欲全无。大舅妈说：那是污染物没代谢，二大爷说：那是重金属的积累，可是究竟，谁是谁非？

鱼肚里的黑膜究竟什么鬼？

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不止鱼肚子里有，老鼠体内也有，兔子体内也有。它是存在高等脊椎动物腹腔中的一层黏膜，主要由间皮细胞构成，藉由结缔组织的支持所形成的一层膜状组织。

至于腹膜变黑，这还真不是环境的问题，是自身色素的关系。鱼类的色素细胞基本有4种：黑色素、黄色素、红色素和鸟粪素细胞。不同鲤、鲫鱼品种的腹膜脏层和腹膜壁层色素细胞分布不相同，银鲤腹膜脏层黑色素细胞致密完整，普通鲤和红鲫腹膜脏层黑色素细胞密集均匀，锦鲤和水晶彩鲫腹膜脏层黑色素细胞缺失，在少数个体局部还有分布，荷包红鲤腹膜脏层黑色素细胞完全缺失。这样它们表现出来情况就是银鲤、普通鲤和红鲤腹膜大多是黑色，锦鲤、水晶彩鲫和荷包红鲤的鱼腹就有部分不是黑色。

黑膜到底能不能吃？

科信食品与营养交流中心业务部阮光锋主任提到，这层膜主要由脂肪细胞构成，可能会容易富集一些脂溶性污染物，所以对于追求减脂的人来说，可能并不是一个健康的选择。不过脂溶性污染物富集也不是这层膜独有的，而是脂肪含量高的食物都会有的问题，但是正规的地方买的鱼大多是安全的，也没必要因噎废食。

总之就是，想吃就吃，想去就去，随你咯。

本文转自科普中国微信公众号；题图来源：视觉中国

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