“假鸡蛋”是亏本买卖！

“人造假鸡蛋”作为流传多年的一个传说，一直被说起，但从无“实锤”。近日，中国农业大学专家带领学生还原“假鸡蛋”的制造过程发现，合成的“假鸡蛋”表面坑坑洼洼还有股刺鼻味，而且光是蛋黄和蛋清的成本就超过了40元/公斤，远高于真鸡蛋。实验结果表明，“假鸡蛋”不可能真的流入市场。

技术“瓶颈”和成本问题

12月16日，央视财经频道发布这个实验过程的内容，实验过程如下：

1、准备工作：实验人员先准备好鸡蛋形状的模具和小烧杯，再准备好海藻酸钠和柠檬黄、白色的食用色素。

2、第一步，实验人员用海藻酸钠和柠檬黄食用色素在烧杯中制作“蛋黄”，并将“蛋黄”倒入氯化钙溶液中，并用小勺子摇成球状。静置一段时间后，蛋黄制作完成。↓

3、第二步，制作“蛋清”。在模具中倒入白色海藻酸钠，将做好的“蛋黄”放入模具中，将做好的“鸡蛋”放入氯化钠溶液。整只“鸡蛋”完成。↓

4、此次实验制作了各种型号的“蛋黄”。做出来的“假鸡蛋”根据大小，还能分为“鸡蛋”“鸽子蛋”“鹌鹑蛋”。↓

本次实验制作出来的“鸡蛋”从外形上看十分逼真。但是近距离闻，能闻到这种“鸡蛋”有种“化学合成品”的味道，“蛋”的表面坑坑洼洼。中国农业大学食品科学与营养科学学院教授宋弋表示，做“假鸡蛋”耗时比较长，光是原料比例调试就得很长时间，时间成本很高；而且蛋壳没办法做，只能做出蛋黄和蛋清。

对此实验，食品与营养信息交流中心科学技术部主任阮光锋表示，“假鸡蛋”的主要成分是海藻酸钠等，其成本比真鸡蛋高多了，在40元/公斤左右，而市场上的普通真鸡蛋大概在10元/公斤左右。另外，“假鸡蛋”的口感与真鸡蛋完全不一样，一吃就能吃出来。从这两点可以明显得出结论，“假鸡蛋”的传说是不靠谱的。

这些年传过的“假鸡蛋”谣言

2017年3月前后，一个号称是“人造假鸡蛋”制作过程的小视频在微信群中热传。视频中，两个戴着袖套的人不断从盆中捞出白色的胶状物质，塞入准备好的透明模具中，而一旁已经放置了不少制作完毕的“假鸡蛋”。有人说这是在制作假鸡蛋，准备流入市场，还有人说已经有学校发现了这类假鸡蛋。解放日报·上观新闻记者查证后发现，该视频实际上是在制作一种供人恶搞的玩具鸡蛋。

视频截图

网购平台出售页面

就在上个月，网上又流传两段“假鸡蛋制作过程”的视频。解放日报·上观新闻记者查证发现，两段视频中的鸡蛋可能只是一种被称为“水宝宝”的玩具，并非假鸡蛋。记者在某宝商城上看到，这种名为“水宝宝”的玩具制作过程并不复杂，根据商家提供的模具，可以制作出螃蟹、章鱼等各式各样的造型，成型玩具如凝胶一般，颇受儿童青睐。这款“水宝宝”玩具的制作过程以及呈现出来的质感，与网传视频中的高度雷同。而在“水宝宝”商品详情中，记者也看到了形似鸡蛋的“水宝宝”成品。

两段视频截图

某宝产品截图

此外，网上还流传一段蛋黄落地后弹起的“假鸡蛋”视频。记者截图并用“以图搜图”搜索发现，这是一个旧新闻的片段。多年前，江苏一位消费者买了鸡蛋后发现，煮熟的鸡蛋黄掉在地上会像乒乓球一样弹起，于是他怀疑自己购买到了假鸡蛋。但经过有关部门和媒体调查鉴定后发现，其实是这位消费者在购买鸡蛋后将它们放入冰箱冷冻，被冷冻过的鸡蛋煮熟后，蛋黄弹性增大，并非出自假鸡蛋。

（本文由郑子愚协助校对）