事实上，腐竹、面条等都属于植物加工品，其中都含有可以燃烧的物质，通过燃烧植物加工品来判断食物是否含有毒物质并不科学。

腐竹是餐桌上常见的一种豆制品，然而最近朋友圈中热传一段“燃烧腐竹鉴定其是否有毒”的视频，让很多爱吃腐竹的网友半信半疑。

（视频截图）

在这段网传视频中，有人拿着一根已经点燃了的腐竹，随后燃烧着的腐竹滴下了一些黑色的不明物质，视频中还声称：这些腐竹都是用胶质做成的，希望大家不要买来吃。

能够燃烧的腐竹真的不能吃吗？

据CCTV2《第一时间》节目报道，为了验证视频中内容的真假，记者特地在市场上购买了三根不同产地的腐竹，经过试验，发现三根腐竹都能被点燃，且越干的腐竹火势越大，并且有黑烟冒出，没有刺激性的气味。

（节目画面）

茂名石油化工学院化学工程专业副教授董汉清对此表示，真正质量好的腐竹，蛋白质大概含量占40%-50%，脂肪含量占到30%左右。基于这么高的脂肪量，点燃腐竹让它燃烧，是再正常不过的。此外，如果腐竹晒得够干，含水量低于5%的话，就极易燃烧。但是，如果腐竹在燃烧过程中，有液体滴落或者碎片比较多，那就可能表明其为劣质腐竹。

事实上，腐竹、面条等都属于植物加工品，其中都含有可以燃烧的物质，通过燃烧植物加工品来判断食物是否含有毒物质并不科学。所以说，腐竹能够燃烧并不能代表它就不安全。

那么消费者应如何鉴别腐竹的好坏呢？

从外观来看，腐竹以色泽麦黄、略有光泽的为佳。质量较差的腐竹颜色多成呈灰黄色、黄褐色，色彩较暗；其次，因为腐竹是豆制品，所以好的腐竹闻起来是有豆香味的，而劣质腐竹闻起来不但豆味很淡，还会有霉味，甚至还会有酸味；第三，好的腐竹折断时声音很清脆，折断后是空心的，里面的气孔比较粗大，而劣质的腐竹折的时候会有一定的韧性，不会立刻断。

[P仔报告]

单凭腐竹能够燃烧就说腐竹是由胶制作的，当然毫无科学依据。已经有机智的网友指出：“自己磨点豆浆煮了，然后挑块皮，晾干点来看看吧。自己能够证明的偏偏去信这些所谓的‘证明’”。P仔也要提醒大家，在日常生活中，如果担心自己所购买的食品有质量问题，最好把它送到有关部门去做检测，而不是在社交网络上转发一些未经证实的消息，传播谣言。

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题图来源：视觉中国

图片编辑：笪曦

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