这里说的“清明蔗”其实特指红心甘蔗，也就是发生霉变的甘蔗。清明节前后，气温上升快，空气潮湿，甘蔗糖分含量又高，保存不当就容易发生霉变。之所以也叫它红心甘蔗，是因为甘蔗霉变从芯开始，慢慢发红。

临近清明，网上热传一篇题为《清明蔗，毒过蛇，有种甘蔗吃了会要命》的文章。难不成，过了清明，甘蔗就突然成剧毒食物了？

P仔调查发现，正常种植的甘蔗本身并没有毒，这里所说的“清明蔗”指的是红心甘蔗。而红心甘蔗实际就是发生霉变的甘蔗。清明节前后，气温上升快，空气潮湿，甘蔗糖分含量又高，保存不当就容易发生霉变。之所以也叫它红心甘蔗，是因为甘蔗霉变从芯开始，慢慢发红。

专家表示，如果甘蔗发生霉变，就会产生节菱孢霉菌，节菱孢霉菌产生的三硝基丙酸，食用后可能导致丙酸中毒。不少甘蔗是秋冬季收获，通过土堆和地窖储存，等到第二年春天再销售。这时候，甘蔗已放置了一个冬季，冬去春来，气温升高，为霉菌繁殖提供了适宜温度。因此，越冬甘蔗易霉变，每年的三四月是甘蔗霉变高发时节。

医学证明，误食这种红心甘蔗后，轻者出现恶心、腹泻、头昏等症状，重则可能出现抽搐、昏迷，导致视神经或中枢神经系统受损，严重者还会双目失明，患全身痉挛性瘫痪等难以治愈的疾病，甚至死亡。霉变甘蔗中毒潜伏期长短不一，短的10分钟，长则数小时。

[P仔提醒]

市民清明前后挑选甘蔗，可以摸甘蔗的软硬度，看甘蔗瓤部是否新鲜，鉴别甘蔗有无异味，剥皮时一定要注意看甘蔗的中心和表皮，最好先砍断看一看，中心有没有变色，如果发红了，就不要买来吃。另外，有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，所以来历不明的甘蔗汁最好不要买。

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题图来源：视觉中国