白头发问题不是靠吃某些黑色食物就能解决的。

一头乌黑亮丽的毛发是多少人梦寐以求的愿望。然而，随着生活节奏的加快、精神负担、工作压力的增大、以及作息不规律等原因，常常导致头发变白的人越来越多。

网传多吃黑芝麻、黑豆、何首乌能让头发变黑，这是真的吗？防止白发的出现，在饮食、生活习惯等方面应该注意些什么呢？

为什么会有白头发？

头发的基本化学成分是角蛋白、黑色素和痕量的金属元素。我们拥有黑色头发正是因为黑色素的存在，而黑色素的生成离不开酪氨酸酶，如果这种酶及其相关蛋白质活性降低，黑色素合成就会减少，色素沉着减轻，就可能导致头发变白。

现代医学普遍认为，父母遗传、精神高度紧张、不良饮食习惯所导致的维生素和微量元素缺乏、环境污染等都是导致白发增多的常见原因，此外，甲亢等疾病也会导致头发变白。当然，如果是老年性白发，是无需治疗的。

缺乏哪些营养物质会导致白发？

如果平时饮食不均衡，很容易导致一些营养素的缺乏，而缺乏某些营养素则可能导致头发变白，比如维生素B1、B2、B6、B12、生物素、叶酸、泛酸等B族维生素，铁、铜、锌、钴等微量元素，或蛋白质等人体必需营养物质。

多吃黑芝麻、黑豆等黑色食物就能使头发变黑吗？

通常，超市卖黑芝麻糊的阿姨，或是理发店的师傅都会告诉您，多吃黑芝麻能让您的头发保持乌黑亮丽哦。

的确，黑芝麻中含有丰富的营养物质，如蛋白质、多不饱和脂肪酸、微量元素等，它们能为黑色素的合成提供原料，此外黑芝麻种皮中含有黑色素，有清除自由基、抗氧化等功能。

但是，白头发问题不是靠吃某些黑色食物就能解决的。更为重要的是，应在平常的饮食中，多注重营养的全面和均衡。

吃何首乌治白发的做法值得提倡吗？

何首乌是一种中药，含有二苯乙烯苷、蒽醌和磷脂，以及淀粉、粗脂肪和多种微量元素。有生品和炮制品两种，在药典中均有记载，后者的传统用途之一就是用来治疗“须发早白”。

然而，我国药品监督管理总局在《药品不良反应信息通报》中通报：口服何首乌及其成方制剂可能有引起肝损伤的风险，超剂量、长期连续用药等可能会增加此风险。

它的不良反应主要有：全身乏力、消化道症状（食欲不振、厌油等）、黄疸表现（尿黄、目黄、皮肤黄染等）、实验室检查异常（胆红素及转氨酶升高等）。

因此不推荐口服何首乌或何首乌制品来治疗白发，尤其是不经指导自行盲目服用。

怎样预防白发的产生？

1.饮食多样化，均衡营养。

多吃含蛋白质丰富的食物，如鱼虾类、瘦肉类、奶类、蛋类、豆类等，同时注意补充维生素和微量元素。

B族维生素的主要食物来源：各种肉类、奶类、蛋类、内脏、坚果类、豆类、全谷类、深绿色叶类蔬菜及水果等；

铜的重要食物来源：坚果（如巴西坚果和腰果）、种子（如葵花籽）、牡蛎、鹰嘴豆、肝等；

铁的重要食物来源：黑木耳、紫菜、芝麻酱、鸭血、黑芝麻、猪肝、口蘑、扁豆、豆腐皮、海参等；

锌的重要食物来源：贝壳类海产品（如生蚝、扇贝）、红色肉类（如山羊肉）、肝、以及燕麦、花生酱、花生等；

必要时可在专业人员指导下进行相关营养补充剂的补充。

特别注意的是，应尽量避免过量吃单一种的食物，如黑芝麻，虽然它的微量元素含量丰富，但同时也含有不少草酸和植酸，影响吸收率，最好能和肉类一起搭配吃。

2.保持良好的饮食、生活和作息习惯。

如不暴饮暴食、挑食偏食，不抽烟、酗酒，不熬夜，同时加强锻炼，增强体质。

3.保持心情舒畅，避免精神紧张，拒绝忧伤忧虑。

4.使用正规厂家生产的洗护产品，少染发、烫发。

化学性染发剂通常会损伤发质、或是引起过敏，甚至有潜在的致癌作用。此外，染发对于白头发是治标不治本的。为了健康，应选择正规厂家生产的染发剂，同时应尽量减少染发次数。

5.适当进行头部按摩，能够刺激头皮内毛细血管及毛囊，有利于改善血液循环，帮助腺体正常活动。

参考资料：

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付庆霞，白发病因与发病机理研究现状.

李昌,聂少平,谢建华.黑芝麻黑色素的研究进展.

单良, 徐利萍, 金青哲, 刘元法, 王兴国.黑芝麻黑色素的稳定性及自由基清除活性.

孙桂波，纪凤兰，徐慧波，孙晓波．何首乌的化学成分及药理作用研究进展.

徐静,汪茂荣,何长伦,隋云华,乔飞.口服何首乌致肝损害40例临床分析

国家食品药品监督管理总局.药品不良反应信息通报（第61期）关注口服何首乌及其成方制剂引起的肝损伤风险.

方彦华,依依.少年白发的病因及其治疗、预防.

中国营养学会.中国居民膳食营养素参考摄入量（2013版）.

作者：刘萍萍

华大基因营养师、健康管理师

中国营养学会会员

百度知道、网易健康特约作者

春雨医生、华大基因【饮食与健康】专栏作者

本文转自春雨医生APP；题图来源：网络

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