早起喝一杯水,是一个健康生活好习惯。但如果放在你面前的是一杯隔夜茶,喝还是不喝呢?
按照老人们的说法:“隔夜茶千万喝不得,有毒!”而最近网上开始流行一种传言:“隔夜茶是良药,倒了可惜!”两种说法似乎都有不少支持者,那真相是什么呢?记者就此采访了上海两家三甲医院的营养科主任,听听专家是怎么说的。
这些隔夜茶的危害,真的吗?
隔夜茶的各种危害在网上流传已久。对此,上海龙华医院临床营养科主任蔡骏一一作了点评。
喝隔夜茶会导致皮肤变黄?蔡骏表示,这个说法有失偏颇。虽然隔夜茶比较浑浊、颜色比较深,其实它颜色变黄是茶多酚氧化成茶色素所致。茶色素要影响整个皮肤,这个要喝很多的量,不合常理。喝隔夜茶会导致皮肤变黄这条有点站不住脚。
喝隔夜茶容易长牙垢,牙齿变黄,甚至引起口气?蔡骏表示,隔夜茶颜色变深,喝了之后是会有一些牙垢。但产生牙垢的因素很多,大部分食物都会产生牙垢,只要注意口腔卫生,及时漱口刷牙即可,清理口腔的时候注意牙缝间残留的食物要清理干净。
喝隔夜茶容易造成水肿?蔡骏表示,喝隔夜茶造成水肿,这个说法站不住脚。水肿是全身气化功能障碍的一种表现,与肺、脾、肾等密切相关。造成水肿的原因很多,我们这里说的水肿是病理性水肿。只要你胃肠道本身没什么毛病,喝的隔夜茶又有限,不大会引起水肿。睡前喝太多茶,倒是会引起面部水肿。
不喝隔夜茶的三大理由
既然这些网传的隔夜茶危害都不靠谱,那么隔夜茶可以喝吗?同济医院营养科主任吴萍从营养学的角度分析,建议隔夜茶尽量不要喝。她说,茶叶泡了三次之后,营养基本流失了;如果隔夜茶浓度较高,也不利于肠胃吸收早餐营养;此外,茶水放置时间过长难免滋生细菌。偶尔喝喝没问题,长期喝就要引起注意。吴医生表示,早晨起床后可空腹喝一杯白开水促进排便,注意是白开水,而不是喝蜂蜜水或者盐水。
上海龙华医院临床营养科主任蔡骏也不建议喝隔夜茶。他的理由有三个:
首先,茶叶含有茶多酚、维生素、儿茶素、氨基酸等成分,抗氧化是喝茶的重要功效之一,茶水长时间暴露在空气中,维生素C等被氧化了,茶多酚被氧化成茶色素,抗氧化作用减弱,特别是绿茶和白茶。
第二,茶水放置时间长了之后会产生鞣酸,鞣酸完全溶解在茶水里面。早起喝了之后,再吃早饭,鞣酸会跟食物作用产生草酸,鞣质酸和草酸结合起化学变化,容易产生结石。同时,鞣酸也会让其他营养素更难以消化。
第三,如果隔夜茶放置超过24小时,由于它含有糖和少量蛋白质,在温度和湿度适宜的条件下会发霉,产生细菌和霉菌,引起腹泻。所以,超过24小时肯定不能喝,特别是在夏天高温时更要注意。
蔡医生提醒,还要厘清楚一个概念:什么是隔夜茶?不是说泡好的茶过了一个晚上就叫隔夜茶,应该视茶水泡好之后间隔了多少时间而定,以12小时、24小时两个时间为节点。蔡医生认为,超过24小时的隔夜茶,发霉、孳生细菌和霉菌的几率较高,绝对不建议喝;12小时至24小时的,要考虑天气和温度,夏天的12小时也易变质,冬天12小时左右则好一些;一般情况下,12小时以内,如果不考虑营养素,少量、偶尔喝一点隔夜茶问题不大。
隔夜茶是“良药”?指外用功效
医生说,隔夜茶是“良药”的说法,也由来已久。但这种“良药”的效果主要指外用。比如隔夜茶可以促进止血,它含有丰富的酸素,可阻止毛细血管出血,口腔溃疡者可用茶水漱口促进愈合。隔夜茶还有明目效果,茶多酚有抗菌消炎作用,眼部疲劳者可以每天用隔夜茶洗几次。另外,隔夜茶还有止痒、生发、固齿、洁齿、除口臭、去腥、去油腻等作用。
茶作为日常饮品,还有不少冷门的妙用。记者采访到上海市茶叶行业协会市场部主管赵婕,请她从专业角度出发,推荐一些茶的日常妙用:做日常清洁时,可以用被泡过的茶叶放在手中搓揉,祛除手上的腥味(同样也适用于餐具);白茶的茶水可以用面膜纸浸泡其中,做保湿面膜,它还具有收敛毛孔的作用,同时使得皮肤更细腻;若夏天外出,轻微晒伤又没有晒伤药膏时,可以将现泡的茶水敷晒伤部位,缓解晒伤的疼痛感;还有一个解酒护肝的方法:用老白茶的茶水冷却后,与葛根粉调制,再在微火上慢慢加热至稠状,在喝酒之前的半个小时饮用,可以达到解酒护肝的辅助效用。
[P仔报告]
专家的观点很明确:第一,隔夜茶要少喝,但真喝了一点也不是什么大不了的事情。知乎上不是有一句话吗?一切抛开剂量谈毒性的行为都是耍流氓。第二,隔夜茶也是良药,但它只能起辅助作用,不能迷信。
(文中观点仅代表专家个人观点)
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