长斑的鸡蛋真的有毒吗？长斑的原因你知道吗？

鸡蛋长斑原因是什么？

外壳长有斑点的鸡蛋，是由于细菌附着在上面。这样的鸡蛋新鲜度有所下降，对人体健康有一定的影响。

那么又是什么原因造成了鸡蛋壳内长斑呢？其中一种重要原因就是因为鸡蛋的外壳上有许多气孔，细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑斑，但蛋黄蛋清并没有坏掉，也是因为霉菌通过气孔进入壳内，破坏了壳内的壳膜，霉菌滋长聚集成黑斑。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮，会破坏蛋壳表面的保护膜，也会使细菌侵入蛋内面发霉变质。

这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状，但其实蛋的品质有所下降了，不建议食用。

当然鸡蛋产生斑点还有多种因素：可能是生蛋的鸡输卵管有炎症，也可能饲料的问题造成斑点蛋，还可能是鸡蛋发霉变质导致的。吃了长斑的鸡蛋很可能会感染上沙门氏菌。所以长斑的鸡蛋是不建议大家食用的。

感染沙门氏菌的人群有什么特征？

如果食用了长斑鸡蛋，从而不小心感人了沙门氏菌，人们常常会出现高烧不退、腹痛腹泻、肠胃炎等症状。病情往往会持续一周甚至更长。如果感染比较轻，身体免疫力较高的孩子不经过治疗也会自动痊愈;当时如果感染比较严重，那么就会很快出现脱水症状，这个时候需要尽快去医院就诊，因为感染严重，甚至会出现惊厥、抽出、短暂性昏迷等情况。

鸡蛋选择小窍门

1.选鸡蛋的时候要挑选蛋壳表面斑点少的鸡蛋。

2.站在亮光的地方，用光照鸡蛋，手半掩住鸡蛋观察。好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰，而坏蛋呈灰暗色，空室较大，有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表现。

3.将鸡蛋拿起轻轻摇晃，放在耳朵旁边注意听，会响的说明是不新鲜的，而没有声音则证明是新鲜的鸡蛋。

4.观察鸡蛋扁椭一方的气室，即蛋壳内空的地方。气室越大的说明蛋内的水分流失越严重，新鲜度就越低，气室越小的则新鲜度要高一些。最好不要吃了!!

5.新鲜蛋用灯光照，空头很小，蛋内完全透亮，呈桔红色，蛋内无黑点，无红影。

本文转自“科普海南公众号”；题图来源：视觉中国

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