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长斑的鸡蛋有毒?
发布时间: 2017-04-18 13:45:09
作者: 科普海南
长斑的鸡蛋真的有毒吗?长斑的原因你知道吗?

鸡蛋长斑原因是什么?


外壳长有斑点的鸡蛋,是由于细菌附着在上面。这样的鸡蛋新鲜度有所下降,对人体健康有一定的影响。


那么又是什么原因造成了鸡蛋壳内长斑呢?其中一种重要原因就是因为鸡蛋的外壳上有许多气孔,细菌、霉菌会通过这些气孔进入鸡蛋内部。蛋壳内壁出现黑斑,但蛋黄蛋清并没有坏掉,也是因为霉菌通过气孔进入壳内,破坏了壳内的壳膜,霉菌滋长聚集成黑斑。有的鸡蛋遭到雨淋或受潮,会破坏蛋壳表面的保护膜,也会使细菌侵入蛋内面发霉变质。


这样的鸡蛋尽管表面上并无明显的腐坏症状,但其实蛋的品质有所下降了,不建议食用。


当然鸡蛋产生斑点还有多种因素:可能是生蛋的鸡输卵管有炎症,也可能饲料的问题造成斑点蛋,还可能是鸡蛋发霉变质导致的。吃了长斑的鸡蛋很可能会感染上沙门氏菌。所以长斑的鸡蛋是不建议大家食用的。


感染沙门氏菌的人群有什么特征?


如果食用了长斑鸡蛋,从而不小心感人了沙门氏菌,人们常常会出现高烧不退、腹痛腹泻、肠胃炎等症状。病情往往会持续一周甚至更长。如果感染比较轻,身体免疫力较高的孩子不经过治疗也会自动痊愈;当时如果感染比较严重,那么就会很快出现脱水症状,这个时候需要尽快去医院就诊,因为感染严重,甚至会出现惊厥、抽出、短暂性昏迷等情况。


鸡蛋选择小窍门


1.选鸡蛋的时候要挑选蛋壳表面斑点少的鸡蛋。

2.站在亮光的地方,用光照鸡蛋,手半掩住鸡蛋观察。好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰,而坏蛋呈灰暗色,空室较大,有的鸡蛋有污斑,这是陈旧或变质的表现。

3.将鸡蛋拿起轻轻摇晃,放在耳朵旁边注意听,会响的说明是不新鲜的,而没有声音则证明是新鲜的鸡蛋。

4.观察鸡蛋扁椭一方的气室,即蛋壳内空的地方。气室越大的说明蛋内的水分流失越严重,新鲜度就越低,气室越小的则新鲜度要高一些。最好不要吃了!!

5.新鲜蛋用灯光照,空头很小,蛋内完全透亮,呈桔红色,蛋内无黑点,无红影。

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本文转自“科普海南公众号”;题图来源:视觉中国

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