草莓泡醋水、香蕉裹保鲜膜……网传的水果保鲜妙招靠谱吗？

发布时间: 2017-03-26 06:00:45

作者：祖北辰

这些流传的保鲜小技巧真的有用吗？听听专家怎么说。

香蕉、草莓等都是现在热销的水果，深受人们喜爱。但让很多网友烦恼的是，这些水果稍微买多一点，就很容易腐烂变质。最近，网上流传一些水果的保鲜妙招，比如用白醋混合水浸泡草莓、用保鲜膜裹香蕉头……号称可使水果长时间保持新鲜。这些流传的保鲜小技巧真的有用吗？记者采访了上海交通大学农业与生物学院副研究员许文平。

（图片来源：新华社）

传言一：把白醋和水按照1:1的比例混合，然后将草莓放进醋水里浸泡15分钟，捞出来沥干，然后放进冰箱里储存。

专家表示，这个做法并不正确。因为草莓属于没有外果皮的浆果类水果，在贮藏前应尽可能避免清洗等操作。如果将其浸泡在醋水中，弄不好适得其反，反而加快它的变质过程。此外，草莓在保存时还要尽量平铺，不要叠放，以免压坏。

传言二：把香蕉头用保鲜膜裹好，可以延长保存期。网上另有传言称，如果将香蕉悬挂起来，也可以使香蕉保持新鲜。

对此，专家表示有一定道理。不过要注意的是，“香蕉头”指的是整串香蕉的果柄部分。这种做法可以减少水分的丧失，延缓变质时间。此外，由于香蕉是跃变型果实，会释放大量的乙烯气体（催熟的植物激素），而通风有利于气体扩散，因而将香蕉悬挂起来也可以延长贮藏时间。

传言三：把柑橘放在小苏打水里浸泡1分钟，捞出沥干后，再将其装进塑料袋里把口扎紧，这样处理过的橘子存放3个月也能保持口感。

专家表示，这个做法不靠谱。商品化处理的柑橘表面可能会有蜂蜡，这种蜂蜡可以使柑橘的外观亮泽，还能更好地保存住水分。如果使用小苏打水浸泡，会破坏蜡质层，不利于柑橘的贮藏。

传言四：葡萄买回来后不能清洗，因为葡萄的的表皮是天然的保护层，洗了之后就容易变软变烂，平时可以放在冰箱里储存。

专家表示，这个做法是对的。但他还强调，在存放葡萄时，首先要观察一遍葡萄串，清理掉腐烂、虫蛀的葡萄果，防止周围的葡萄也交叉感染。

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天气即将变热，网友们买回家的水果应该如何正确贮藏呢？P仔查阅资料后总结了一些水果保鲜小技巧：

1、避免密集堆放。水果堆放在一起，容易使水果产生的乙烯气体聚集，加快水果腐烂。此外，还可以保留每个水果自带的袋子，防止擦碰加速水果变质。

2、浅盘式保鲜膜包裹。将水果放在盘子里，用保鲜膜包裹后可以适当控制氧气的量，降低水果呼吸速率，延缓腐烂。

3、往冰箱放置水果时，应首先判定水果的生熟程度。如果是还没有熟透的水果，可以不用放在冰箱内，可放在通风阴凉的地方让它自然熟透。如果是热带水果，也不宜放置在冰箱里。

4、要吃之前再清洗。水果表皮的果胶有抵御微生物的作用，清洗会把它去除掉，使水果水分流失，容易腐烂。