好端端的蟹膏被“黑”，实验要还它清白。

在刚过去的农历新年前后，网上曾疯传一条“螃蟹被注入胶水”的视频。视频中的食客一边剥开蟹壳一边控诉“螃蟹被注胶”，痛斥黑心商家。近日，浙江省台州市的市场监督部门请当地的小学生、老师等共同参与一个螃蟹注胶实验，再次用实验来证明：螃蟹注胶、注水都是得不偿失，根本不可行。螃蟹注胶是谣言。

我们先来回顾网传的这条视频。

视频中，一名带有台州温岭口音的网友将煮熟的螃蟹掰开展示，除了蟹肉，体内全是捏都捏不烂的白色透明胶状物。于是他告诫网友，这些都是黑心商家打进去的胶，吃不得，建议大家不要购买螃蟹。视频一出，网友们众说纷纭。随后，有多方专家和媒体进行辟谣，这所谓的“胶”其实是雄蟹蟹膏而已。

2月初，浙江省台州市椒江区市场监督管理局和区消保委进行了一次“螃蟹注胶和注水”的比较实验，实验过程在某直播平台全程直播。为了保证实验的公正性，实验操作员由小学的科学老师担任，小学生则担任数据记录员。

实验人员从市场上随机挑选三只公河蟹和三只母河蟹，分别称重并记录，按照公母将蟹分别标识为A、B、C。随后，分别给A和B注射3毫升的蒸馏水和明胶溶液，C则作为参照物。

实验结果显示，不到1分钟，被注射明胶的河蟹便开始产生不良反应。10分钟左右，被注射明胶的母蟹死亡，雄蟹也出现了濒死状态。同样是10分钟左右，被注射过蒸馏水的公蟹和母蟹也呈濒死状态。

实验证明：给螃蟹注胶或者注水，反而会造成螃蟹死亡。活蟹一旦变成死蟹，价格自然是一落千丈。所以，商家不可能去给螃蟹注射明胶，这样只会得不偿失。网上的视频，只是这位食客主观的臆断。

随后，实验人员又将6只螃蟹煮熟后分别剥开并品尝，注胶蟹与未注胶的螃蟹相比，味道上并没什么差别。人们原以为注入的胶会在螃蟹体内形成偏硬的胶状物质，但是实际上，注入的胶不但在外观上看不出，闻起来也没什么味道，尝起来也没什么区别。这是因为，明胶可溶于热水，果冻和肉冻就是明胶，放到热水里面就化了。

对此实验，台州水产技术推广总站水产专家解释，公蟹透明胶状物其实就是蟹膏，蟹膏是公蟹的副性腺，蟹黄是母蟹的卵巢；公蟹有黄也有膏，母蟹只有黄；谣言视频里那弯弯的一丝丝是螃蟹的输精管。寒露过后，公蟹的副性腺发育会特别快，蟹膏就特别肥美，也是螃蟹最好吃的时候。

眼见为实，至此，这条“螃蟹注胶”的网传视频，再次被实验证明为谣言。

（文中部分配图来源于：台州市场监管公众号 题图来源：视觉中国 图片编辑：项建英）