又到甘蔗上市的季节了,甜美多汁的食物,总是更受人们的喜爱。
不过网上有不少传言说:初冬吃甘蔗好处很多,含有大量的铁、钙、蛋白质、膳食纤维,可以润肠通便,可以清洁牙齿,可以消除疲劳……
开什么玩笑?!丁香医生来告诉你,甘蔗到底怎么吃。
说甘蔗是水果中的补铁之王,其实没有什么意义。
如果吃一斤甘蔗,能吃到那么少少几毫克的铁,是要以同时吃下大量「蔗糖」和高热量为代价的。(这时候不怕长胖了?)
植物来源的铁,吸收利用率也差。想靠吃水果、吃蔬菜等补铁,本身就是在「强水果所难」。
日常饮食中,保障足量的瘦肉、动物血,补铁效果强太多了。
我们常见的甘蔗有两种,一种皮色呈深紫色,又叫黑皮蔗,另一种为青皮甘蔗。
黑皮甘蔗原产热带,广东、广西、海南、福建、台湾和浙江等省区比较多,而青皮甘蔗在江苏地区比较常见。
在挑选甘蔗时,可以选择节不会太过紧密、也不会太过稀松的。
通常甘蔗皮颜色较深、有光泽的会更新鲜,掂起来较重的也会更鲜美多汁。
从营养成分上看,甘蔗汁与水果有很多相同点:都含有大量的水分,蛋白质和脂肪含量低。
甘蔗主要提供的是大量的糖,和少量微量营养素,比如维生素和矿物质等。
和常见水果相比,甘蔗汁中的维生素 C 和钾的含量不高,但锌含量更加丰富,是常见水果的 3~5 倍。
所以,营养高的说法要看你在意哪个营养成分了。要我说,饮食均衡营养才更高。
润肠通便?除非你把甘蔗渣全吞下去。
要知道,膳食纤维可都在甘蔗渣中啊。而我们大部分情况都是只喝下了甘蔗汁,但你又没有吃甘蔗渣。
吃甘蔗清洁牙齿、预防口臭?
还有的说,甘蔗纤维多,反复咀嚼时,就像用牙刷在刷牙,可以把残渣从口腔牙缝中带走,提高自洁和抗龋能力。
别开玩笑了,小心啃甘蔗不塞牙就不错了,哪里有清洁作用。
如果吃多了甘蔗这样的高糖食物,之后还不及时刷牙、漱口,反倒是给口腔细菌提供了不错的滋生条件。
吃甘蔗绝对不等于刷牙,吃后及时漱口。
这么多年,我们都被甘蔗骗了。
其实它并不是水果,只是伪装得比较好,和很多水果一样,多汁、滋味甜美,还可以生吃。
但水果是植物的果实,而我们日常吃的甘蔗,是它的茎秆而非果实。
甘蔗虽不是水果,但营养特点与水果相似。因此关于「吃多少」,我们可以参考膳食宝塔推荐的:「水果每日摄入 200~350 克」。
直接吃时,因为需要费力咀嚼,一般吃 1、2 节就够了。
榨汁喝时,很容易喝过量,考虑到甘蔗汁的能量与糖分,每天不宜喝超过 200 mL 的甘蔗汁,差不多是一次性纸杯一杯的量。
甘蔗汁中糖分高,膳食纤维的含量却很低。如果任性喝,可是会有长胖风险的。
除了直接吃、榨汁吃,甘蔗还可能做成甜品汤水。
类似银耳雪梨汤的做法,将甘蔗与红枣、马蹄、银耳、枸杞、胡萝卜、百合等食材进行搭配,无需额外放糖。
图文来源:丁香医生微信公众号
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