近日，有媒体报道文章《21款酱油中有11款检出微量可能致癌物》，引起广泛关注。​1月11日，中国调味品协会发表声明辟谣。

近日，消费者报道发表一篇为《21款酱油中有11款检出微量可能致癌物》，文章中称加加、欣和、海天、味事达等11款知名酱油产品中检出4-甲基咪咗，而4-甲基咪咗被世界卫生组织旗下的国际癌症研究机构（WHO-IARC）确定为第2B类致癌物质。此文章在网上广泛传播，引起广泛关注。

据悉，这已经不是第一次报道酱油被检出或含致癌物，之前，有报道称，香港消费者委员会检测了40款酱油，也发现其中11款含有可能致癌物“4 - 甲基咪唑” ，专家就表示过此为“食品谣言”，呼吁市民不要轻易被谣言误导。

1月11日，中国调味品协会也发表声明，称此篇文章已经对调味品行业造成了不良影响，文中提到的“4-甲基咪唑可能致癌”的说法并没有理论依据，同时质疑该检测数据的来源以及真实性。协会支持相关企业向新闻出版署举报，并保留追究其法律责任的权利。

酱油中的4-甲基咪唑是在某些类型焦糖（氨法和亚硫酸铵法）的生产过程中产生的。标准《GB 1886.64-2015 焦糖色素》中规定：加氨法和亚硫酸氨法生产的焦糖色素中4-甲基咪咗的含量不得超过200mg/kg。专家表示，“4-甲基咪唑”是酱油焦糖色的副产物，以目前其在酱油中的含量，致癌风险极低，市民不必恐慌。

面对市场上五花八门的酱油，消费者该如何选购？可查看酱油瓶标签上的氨基酸态氮的含量，含量越高就说明此种酱油吃起来味道更鲜，口感更好。

文章来源：辟谣平台微信公众号；题图来源于网络

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