研究人员发现，对于大豆制品、水产品、蛋类、奶类、坚果等，人们的摄入还是严重不足。其中，排在“不足”第一位的是奶类，大概94.1%的被调研个体存在不足。而“特别够”的则是盐，人们摄入盐多了，尤其是在北方地区。调查还发现，血压异常、高血压的人，“膳食多样化”指数一般都比较低。

“慢病是可以预防的，合理的膳食可以减少三分之一的心血管病、癌症、糖尿病的发生……”日前，中国农科院与上海市农科院牵头举办的首届营养型农业产业发展论坛在沪举行，国内外著名营养健康专家汇聚一堂，围绕“营养型农业护航健康中国”的主题，聚焦最新科研进展、服务转化模式、产业推广等进行研讨，积极推动新技术、新成果产业化应用，为产业兴旺和乡村振兴提供支撑。

上海市农科院党委书记、院长蔡友铭指出，当前，关于“吃得更好”，我们面临着营养过剩、营养缺乏两个问题。营养缺乏，更多是在微量营养素的缺乏方面，这带来了健康方面的很多问题。在儿童的生长发育过程当中，也出现了这样一些情况，比如叶酸的缺乏，就成为了营养强化的主题。民以食为天，平衡就是健康。所以，农业供给侧改革提上议程，农业发展也处于由追求“数量保障”向追求“质量提升”的过程。

“当前全世界普遍关注的隐性饥饿问题，就是由于某些矿物元素、维生素的长期摄入不足或者失衡而导致的健康受损。”中国工程院院士、农业农村部党组成员、中国农科院院长唐华俊介绍说，我国与营养相关的慢性病，占死亡原因的比例很高，成为提高人民健康水平的最大障碍。针对这个问题，2003年国际生物强化项目开始在全球和中国开始实施，经过十几年的发展，目前成果显著，已培育出20多个富含铁、锌、维生素A原、叶酸和其他健康功能因子的营养强化作物新品种，接下来将进入产业化应用阶段。

据介绍，2012年经国务院批准，中国农科院专门组建了15个营养与发展研究所，这是在新形势下面向营养健康重要的体制机制改革。同时，还专门有实施的创新团队，都瞄准了与营养健康研究有关的专业。目前，大约有210多名专家在中国农科院从事食物营养相关的研究，包括发展战略、政策、营养标准与监测、营养因子与功效评价。

国际营养强化项目主席、2016年世界粮食奖获得者霍华斯·布伊斯在会上强调，相对于其他克服营养健康不良问题的手段，如服用复合维生素片，进食碘盐和铁强化酱油等，农作物营养强化，即营养型农业，成本低、可持续、投入产出比高，消费者有更好的接受度。

与会的中外专家纷纷上台分享了多年来的研究成果，为营养型产业的发展贡献智慧、交流经验。

中国疾病预防控制中心营养与健康所研究员杨晓光公布了一系列数据，显示我国居民在多个方面存在营养不平衡问题，比如植物油、盐，“目前我国大城市总体趋于平稳，但农村还处在一个快速上升的阶段，而食盐在全球十年差不多会下降一克左右”。他建议，要循序渐进，建立重要的农产品营养标准，实现精准营养。

比如膳食硒，就存在平均需要量、推荐摄入量、适宜摄入量和可耐受最高剂量等标准。但之前市场上有一种富硒小麦，并没有考虑到这些标准，人们如果吃这样的小麦，很容易超过了每天400微克的可耐受剂量。这是个值得担忧的问题。因此，必须建立生物强化的营养标准，新产品既达到营养需求，又在一个安全范围，才能保证营养产品的可持续发展。

北京大学公共卫生学院教授张玉梅介绍说，通过对我国多个地区成人饮食的数据分析，研究人员发现，对于大豆制品、水产品、蛋类、奶类、坚果等，人们的摄入还是严重不足。其中，排在“不足”第一位的是奶类，大概94.1%的被调研个体存在不足。而“特别够”的则是盐，人们摄入盐多了，尤其是在北方地区。调查还发现，血压异常、高血压的人，“膳食多样化”指数一般都比较低。这些情况亟待人们在日常饮食中加以改善。

在研讨会上，多种富含微量营养元素的农产品进行了展示和推介，其中包括富铁大米、高叶酸玉米、高锌小麦、高萝卜硫素大白菜菜心等。一些相关的新技术也纷纷亮相，比如营养强化叶酸玉米发糕工程化全程解决方案。

上海市农科院生物技术研究所副所长刘成洪博士做了“食药同源与作物营养功能挖掘”的报告，重点介绍其团队在大麦青稞营养功能方面的研究。他介绍说，大麦是我国传统食药同源作物，主要的作用可以健脾消食。不光是干燥的大麦籽粒可以作为中药，麦苗也有同样的使用历史。我们的老祖宗很早就发现，麦苗可以解酒，还可以增益颜色，对养颜有非常好的作用。近年来，日本学者已经将麦苗开发成麦绿素商品，现在在日本是非常流行的功能性食品。人们通过研究证明，麦绿素有非常多的生理功能，没有副作用，也不会致畸致突变，安全性非常好。目前，上海市农科院在营养功能型大麦新品种选育方面提供了较好的基础，一些专家已围绕大麦青稞做出了不少营养功能性的产品。

论坛还发起成立了全国营养型农业科技创新联盟，首批吸引了70多家会员单位加入，分别来自食品、农业、医学、营养健康以及互联网等相关领域。今后，联盟将致力于构建良好的合作平台机制，促进上游研发、成果转化、产品推广等环节形成一个有机的紧密合作整体，从而“推动技术创新，引导产业发展”。