一些快餐店自己制作的这种“墨鱼汁面”不属于“黑色食品”的范畴，它不含有天然的花青素和铁元素。北京市昌平区植物保护站农艺师蔡乐在接受辟谣平台采访时说，“黑色食品”是一个和白米、白面、白糖等白颜色食品相对应的概念，它呈现出黑色、紫色这样的深色，其颜色深主要是因为含有较高的天然花青素和铁元素，如黑豆、黑花生、紫薯、黑木耳、海菜等。

墨斗鱼的墨汁虽然还含有麻痹猎物、抵御天敌的毒素等等微量物质，但是这种毒素对人作用不大，而且在烹饪过程基本变性，对人健康无害。墨鱼属于海鱼，墨鱼汁是否含有重金属主要看它生长的海洋环境；墨鱼汁中是否含有细菌，关键在于它的运输过程和存放。

“墨鱼汁用于西点烘焙，烘焙烤制的温度为200～300摄氏度，可灭菌。”段立琼补充说，墨鱼汁可用于西点烘焙，说明它对人体健康无害，但前提是墨鱼汁是洁净的。而墨斗鱼面在蒸煮时温度为100摄氏度左右，在一定程度上也能灭菌。

至于墨鱼汁做面条是否属于非法添加物，北京市朝阳区种植业养殖业服务中心农产品质量安全科提供了一份《禁用食品添加剂黑名单》，其中并没有出现墨鱼汁的名字。