近日，一条“螃蟹注液”的视频在网上热传，让消费者大惊失色。

在这条长约7秒钟的短视频中，一名中年女子正手持针筒，挨个往螃蟹中注入旁边白色碗中的橙色液体。不良商家往螃蟹注水增重赚钱？橙色液体是“伪造”蟹黄？一时之间，“奸商”、“赚昧心钱”等评论不断涌现，也有不少网友表示“不敢去菜市场买螃蟹了”。

↑ 视频gif截图

鲜美的蟹黄真能这样被伪造出来吗？解放日报·上海观察记者就此进行了一番调查。

我们先来看看给螃蟹注射液体的结果会如何？

2014年，春城晚报刊发了一则报道，就螃蟹注液问题进行了实验。记者买回了几只活的大闸蟹做实验，尝试用5毫升和10毫升的注射器往一只重约80克的螃蟹体内注射清水，原先还“张牙舞爪”的螃蟹，5分钟后即死去。称重显示，这只螃蟹，注水后，增重仅3克左右。

对此，云南农业大学食品技术学院教授陈滔的解释是，往螃蟹体内注射液体，螃蟹的脏器渗透压会发生变化，进而导致各个脏器失水萎缩或者吸水膨胀而死亡。这个过程相当迅速，短时间卖不出去就得砸在手里，螃蟹卖家会亏本。

无独有偶，法制晚报近日也进行了一个同类实验，结果同样说明：在螃蟹体内注入液体，会导致螃蟹很快死亡。所以，市场上不会存在注水的活螃蟹。请看下图：

↑ 法制晚报视频截图

那么，网传视频中的中年女子为啥要给螃蟹注入橙色液体呢？注射完液体的螃蟹去了哪里呢？

我们再来仔细看这则视频，不难发现一些端倪。背景音是厨房切菜的声音，地上有各种蔬菜的残叶，如萝卜，边上还有桌椅；注射用的黄色液体用碗装着，形似调好的调料；打针的位置，正好是蟹黄的部位，打好针就将螃蟹扔到一边。

熟悉苏浙一带农村风俗习惯的读者，从这些细节不难判断出：这应该是一个农村集体聚餐烧菜的地方，视频中的人正在为当天的酒席做菜品准备。根据温州辟谣的公开报道显示，该视频应为江浙的一道名菜“干蒸蝤蠓”的制作过程。

什么是蝤蠓？蝤蠓一般指锯缘青蟹，盛产于温暖的浅海中，主要分布在中国浙江、广东、广西、福建和台湾的沿海等地，苏浙一带尤多。

↑ 蝤蠓 图片来源：网络

苏浙沿海农村红白喜事聚餐，蝤蠓是必上的主菜。以前是让蝤蠓浸泡在黄酒中，让蝤蠓自行吸收到体内，蒸熟就能入味。而现在为了让这个流程加速，厨师会让帮厨们直接加点蛋黄兑黄酒（佐料）注射到螃蟹身体里，这样蒸起来的蝤蠓蟹黄不仅饱满好看，而且香甜可口。

至此，这条网上热传视频的真相终于揭开了。

↑ 视频截图

[P仔报告]

螃蟹注水的传言早已有之，连P仔都快相信了。事实证明，活螃蟹一注水就变成了死螃蟹，商家要亏老本了。
P仔想说，在互联网时代，眼见也未必为实。就如说话的语境一样，网上流传的小视频，如果不知背景、不知前因后果，也是有可能会误解曲解的。
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