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要补钙,别“虾”补!
发布时间: 2016-12-29 12:17:04
作者: 苏仪西
很多人都听说,虾皮可以补钙。事实真的如此吗?

很多人都听说,吃虾要连着虾皮一起吃,那样可以补钙。可是,虾皮真的可以补钙吗?


缺钙有哪些危害?


补钙的话题一直受到人们的广泛关注,而随着生活水平的提高,人们也越来越重视自身对钙的需求。


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钙在人体中起着十分重要的作用。钙是人体骨骼和牙齿的主要成分。少年儿童随着年龄增长,骨头不断加长,牙齿也经过更换,这都是通过不断地补充钙质来完成的。当缺钙时,首先受影响的就是骨骼和牙齿。钙还有保护血管、细胞的作用。人体肌肉收缩、心脏跳动的正常进行也有钙的参与。儿童缺钙可发生佝偻病、身材矮小、骨骼变形,出现方头、鸡胸、罗圈腿。成人缺钙,特别是生育次数多、哺乳时间长的妇女,可引起骨质软化、骨质疏松,使骨和牙的坚硬度差,很易发生骨折。由此可见,缺钙对人体健康有很大的危害。


虾皮补钙靠谱吗?


那么所谓的“虾皮补钙”到底靠不靠谱呢?


一般来说,芝麻酱、海带、大豆、木耳、牛奶的含钙量分别为870、367、295、1200mg/kg,而虾皮含钙量高达2000mg/kg,可见其含钙量确实挺高。但含钙量高就意味着吃虾皮可以补钙吗?我们不妨做个小小的测算。


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虾皮最常见的烹饪方式就是做菜,例如快炒类的虾皮炒小白菜、虾皮炒鸡蛋等,做菜一次放的虾皮量大约是5~10g,摄入的钙量就是10~20mg。如果是做汤就更少了,一次大约放虾皮1~2g,摄入钙量2~4mg。而且,这只是摄入量,真正被人体吸收的量还要更少一些。


根据中国居民膳食营养素参考摄入量表(DRIs),人体每日所需钙摄入量(RNI为推荐摄入量)如图所示。从中我们可以看出,18岁年龄组人群每日钙推荐摄入量为800mg,远超虾皮所能提供的。由此可见,想靠吃虾皮来补充足够的钙可谓任重而道远啊。


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该靠什么来补钙呢?

 


那么我们应该怎么补钙呢?其实喝牛奶是一个很好的选择。虽然牛奶的含钙量仅有120mg/kg,不能和虾皮的含钙量相提并论,但我们每天可以喝的牛奶量却很好掌控,一盒牛奶大约250g,含钙量300mg,再加上日常饮食钙摄入量400mg,已接近推荐摄入量。


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刚才我们提到,虾皮中的钙能被人体吸收的量是较少的,但是牛奶可不一样。牛奶中的钙和蛋白质、柠檬酸和磷酸形成微妙的复合物,处于可溶状态,无需牙齿咀嚼。且奶类中含有天然维生素D,可以促进钙的吸收。牛奶中的乳糖、酸奶中的乳酸以及乳蛋白质消化产生的CPP(酪蛋白磷肽)也能促进钙的吸收。

 


到这里,你会不会暗暗决定每天喝上一斤牛奶呢?其实最好的补钙渠道应该是多元化的,即多种食物合理搭配,不要为了补钙而只大量吃一种食物,这样容易导致营养不均衡,得不偿失。像木耳、鸡蛋、海带啊含钙量都不低,适当增加它们的摄入量,每天再补充些牛奶,补钙其实是一件轻松愉快的事呢!


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本文转自辟谣特工队微信公众号;题图来源网络

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