对于特定的农残,盐水浸泡可能在一定程度上能增加溶解性,但效果很有限,还容易影响食物风味。
而且,过高浓度的盐水会导致盐水渗透压高于水果的渗透压,从而使水果失水,盐水中钠离子进入果蔬,严重时导致果蔬部分细胞的破裂,农残会反渗透进去,这就尴尬了。
还有说法是用碱水去农残的,也存在浸泡过久导致果蔬细胞破裂的风险。
至于淘米水、面粉水什么的,如果单单是浸泡的话,效果也不佳,如果你不嫌麻烦,开心试试就试试吧,给生活增添一点仪式感。
其实,清除蔬菜瓜果上的农残,最经济实用且有效的是以下三种方法:
1、清水搓洗
在自来水下冲洗 30 秒以上,并伴随着搓洗,大部分农残会被去掉。
2、去除表皮
有些农药能够渗入蔬果的表皮内,所以去皮是高效的去农残手段。这点比较适合多数的水果。
本文转自丁香医生微信公众号;题图来源网络
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