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航空餐食大起底:7个可能只有业内人士才知道的小秘密
发布时间: 2016-08-31 19:12:34
作者: 梁建刚
芬兰航空美食部门的大厨为旅客解密,透露出了7条可能只有航空专业人士才知道的“小秘密”。

在飞机上吃什么?鸡肉米饭还是鱼肉面?在飞机上怎么吃才更健康?近日,芬兰航空美食部门的大厨专为旅客解密,透露出了7条可能只有航空专业人士才知道的“小秘密”,让普通乘客在了解更多航空知识的同时,也能使今后的航空旅行更“健康”。

 

秘密一:飞机上什么饮料最受欢迎?


每当空姐问你喝什么时,只有回答咖啡、茶、橙汁吗?其实,这些饮料当你在飞机上品尝时,味道并不算好。专家表示,实际上人们对味觉的感知也有“天、壤之别”:当在飞机处于客舱压力和高海拔的环境下,人类舌头可感知的基本口味中,对“鲜味”的感知能力受到的影响最小,而诸如番茄等,含有的鲜味成分较多,因此乘客在飞机飞行途中享用含有番茄的饮料,感觉会更加美味。所以,当你如果能选择一杯“血腥玛丽”(主要食材是番茄)时,你的味觉体验会更好哦。

 

秘密二:不同航空公司各有所长


有关饮料,其实也并不是各家航空公司都一样。就像常乘坐东航飞机的旅客会发现,飞机上的可乐是百事可乐,而另一些航空公司的可乐,则是可口可乐,各家航空公司也是“术业有专攻”的。懂行的人,才知道怎样选。举例来说,在芬兰航空机上最受欢迎的白葡萄酒是雷司令(Riesling),而红葡萄酒就要数波尔多(Bordeaux)了。而芬航乘客最喜爱的无酒精饮料是芬兰特产的蓝莓汁,仅去年一年就消耗了60万升。

 

秘密三:飞机餐偏爱酱汁产品


很多乘客都发现,在飞机上吃的饭,往往都浇有酱汁,这的确是一个所有航空公司几乎通行的做法,据专家介绍,这是因为在飞机高海拔状态时机舱内湿度相对较低,酱汁可以保证食物在二次加热之后不至太过干燥。

 

秘密四:飞机餐其实很咸


一般飞机延误时,都会给乘客派发航空餐食,有些乘客会感觉,在地面吃飞机餐往往会比在飞机上吃感觉更咸,这实际上是对的。因为机上餐食往往为了弥补乘客在空中味觉的缺失,会含有更多钠盐,另外,因为机上空间有限,飞机餐的气味也很重要,香气太重的食物会影响到机舱环境,咸一点的饭也有助于压制气味。

 

秘密五:航空餐食可“点菜”


飞机上只有鸡肉米饭和鱼肉面条吗?实际并非如此,许多航空公司都会提前为有特殊要求的乘客准备特殊的餐饮,例如素食、低糖等特殊配餐,当然许多时候需要乘客提前预约。不过也有一些国际航空公司逐渐扩大了航空餐食的选择范围,例如为乘客提供低盐、无麸质等餐食;有的航空公司商务舱旅客可以有20多种选择,经济舱也有10多种不同特性的航空餐。

 

秘密六:飞行员怎么吃?


航空安全至关重要,当然餐饮也是保障安全的重要内容之一,作为承担整个航班安全的飞行员,自然也需要特别保障。一般来说,飞机驾驶员和副驾驶员要吃两份不同的飞机餐,以防他们同时食物中毒造成安全事故。

 

秘密七:星级大厨的航空餐


看上去简单的航空餐,当然并不简单,尤其是对商务舱、头等舱旅客,各家航空公司都在不遗余力,与星级酒店大厨合作,希望为这些高净值旅客提供更好的服务。例如东航就曾与皇家艾美、喜来登等五星级酒店大厨合作开发了30余款菜肴,澳大利亚航空则已与澳洲名厨餐厅建立了20多年的合作,芬兰航空也与欧洲米其林大厨定制菜单,甚至邀请了中国的“网红”厨师刘一帆,设计将东西方菜肴结合创新,带给乘客全新的体验。
当然要补充一句,若乘坐经济舱的话,自己带一点不含液体的食品其实也是不错的选择。

(题图来源:视觉中国 图片编辑:曹立媛 编辑邮箱:shgcggkj@126.com)

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