红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素,有补脾益气,宽肠通便的作用,被誉为“蔬菜皇后”。然而网上有一种说法称,红薯一旦长了黑斑,就不能吃了。
传言中说,红薯受黑斑病菌的污染后,会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质,有毒物质将布满整个红薯,误食会导致中毒,甚至死亡。这个说法的出现,引发了众多网友的担忧。
事实真相是什么呢?长了黑斑的红薯真的有毒吗?为此,央视财经记者来到专业的甘薯病虫害研究机构“中国农业科学院徐州甘薯研究所”进行检测。
检测人员首先对长了黑斑的生红薯的黑斑部位进行采样,并对样品进行检测。江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯体系病虫害岗位专家谢逸萍说:“通过我们的实验,确实证实了在甘薯黑斑病的黑斑里面有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。”
在病变的薯块中果真检测出了甘薯酮和甘薯酮醇。这些有毒物质是否会对人体产生危害呢?谢逸萍说:“这两种物质确实会造成对动物的伤害,它会造成肝毒和肺毒。肝毒会引起肝衰,肺毒会产生气泡,让食用者呼吸停滞而死亡。”
由此看来,误食长了黑斑的红薯,确实会对人体产生危害。
有网友认为,将红薯煮熟后再食用就应该不会有问题了。为了验证这个说法,央视财经记者将长了黑斑的红薯放在锅里蒸煮2个小时,然后再次对黑斑部位进行采样检测。结果,样品中仍旧有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。
从实验来看,加热并不能对有毒物质起到破坏作用。这是不是意味着,红薯一旦长了黑斑,就不能再吃了呢?
为了进一步验证传言,检测人员取生红薯病变部位周围1厘米外的薯肉再次进行检测。
检测数据表明,在病变部位1厘米外的薯肉就已经检测不到甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质了。同时专家还告诉我们,并不是所有长了黑色斑块的红薯都会产生毒素。谢逸萍进一步解释说:“大家看到我手上有了很大黑斑的这个红薯,它得了黑痣病,仅仅是危害到薯皮,不侵入薯肉,并不产生甘薯酮和甘薯酮醇。虽然影响了它的商品性,但是不影响我们的食用。”
由此看来,黑痣病虽然影响了红薯的美观,但并不会产生有毒的物质。与黑斑病存在着较大的差别,但是普通人又该如何辨别黑痣病和黑斑病呢?
谢逸萍说:“甘薯黑斑病它是有个凹陷的黑斑,病斑侵入薯肉了,这种是不能吃的。大家闻闻它是有苦味儿的,这种情况下才会产生甘薯酮和甘薯酮醇。”
得了黑斑病的红薯虽然会产生毒素,但大家也不必谈黑斑色变。在生活中如果碰到长了黑斑的红薯,只要把病变部位清除干净再食用,就没问题了。
本文摘自人民网
原文标题:《长黑斑的红薯不能食用? 专家:清除病变部位即可》
编辑整理:祖北辰
题图来源:视觉中国
图片编辑:苏唯
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