传言中说，红薯受黑斑病菌的污染后，会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，有毒物质将布满整个红薯，误食会导致中毒，甚至死亡。这个说法的出现，引发了众多网友的担忧。

红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素，有补脾益气，宽肠通便的作用，被誉为“蔬菜皇后”。然而网上有一种说法称，红薯一旦长了黑斑，就不能吃了。

传言中说，红薯受黑斑病菌的污染后，会排出甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质，有毒物质将布满整个红薯，误食会导致中毒，甚至死亡。这个说法的出现，引发了众多网友的担忧。

事实真相是什么呢？长了黑斑的红薯真的有毒吗？为此，央视财经记者来到专业的甘薯病虫害研究机构“中国农业科学院徐州甘薯研究所”进行检测。

检测人员首先对长了黑斑的生红薯的黑斑部位进行采样，并对样品进行检测。江苏徐州甘薯研究中心国家甘薯体系病虫害岗位专家谢逸萍说：“通过我们的实验，确实证实了在甘薯黑斑病的黑斑里面有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。”

在病变的薯块中果真检测出了甘薯酮和甘薯酮醇。这些有毒物质是否会对人体产生危害呢？谢逸萍说：“这两种物质确实会造成对动物的伤害，它会造成肝毒和肺毒。肝毒会引起肝衰，肺毒会产生气泡，让食用者呼吸停滞而死亡。”

由此看来，误食长了黑斑的红薯，确实会对人体产生危害。

有网友认为，将红薯煮熟后再食用就应该不会有问题了。为了验证这个说法，央视财经记者将长了黑斑的红薯放在锅里蒸煮2个小时，然后再次对黑斑部位进行采样检测。结果，样品中仍旧有甘薯酮和甘薯酮醇的存在。

从实验来看，加热并不能对有毒物质起到破坏作用。这是不是意味着，红薯一旦长了黑斑，就不能再吃了呢？

为了进一步验证传言，检测人员取生红薯病变部位周围1厘米外的薯肉再次进行检测。

检测数据表明，在病变部位1厘米外的薯肉就已经检测不到甘薯酮和甘薯酮醇等有毒物质了。同时专家还告诉我们，并不是所有长了黑色斑块的红薯都会产生毒素。谢逸萍进一步解释说：“大家看到我手上有了很大黑斑的这个红薯，它得了黑痣病，仅仅是危害到薯皮，不侵入薯肉，并不产生甘薯酮和甘薯酮醇。虽然影响了它的商品性，但是不影响我们的食用。”

由此看来，黑痣病虽然影响了红薯的美观，但并不会产生有毒的物质。与黑斑病存在着较大的差别，但是普通人又该如何辨别黑痣病和黑斑病呢？

谢逸萍说：“甘薯黑斑病它是有个凹陷的黑斑，病斑侵入薯肉了，这种是不能吃的。大家闻闻它是有苦味儿的，这种情况下才会产生甘薯酮和甘薯酮醇。”

得了黑斑病的红薯虽然会产生毒素，但大家也不必谈黑斑色变。在生活中如果碰到长了黑斑的红薯，只要把病变部位清除干净再食用，就没问题了。

本文摘自人民网

原文标题：《长黑斑的红薯不能食用？ 专家：清除病变部位即可》

编辑整理：祖北辰

题图来源：视觉中国  

图片编辑：苏唯  

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