夏天的脚步越来越近，甘甜多汁的西瓜也重出江湖了。 可是，「西瓜使用膨大剂爆裂」、「西瓜注射增甜剂」、「嫁接西瓜不能吃」等说法接二连三地亮相，让消费者们不知何去何从。 夏天还敢愉快地吃西瓜吗？

太甜的西瓜注射了增甜剂？

膨大剂是植物生长调节剂中的一类，属于农药范畴（依照1997年国务院颁布《农药管理条例》中农药的定义）。常用的膨大剂有氯吡脲、赤霉酸，有加速细胞分裂，促进细胞增大、分化以及蛋白质的合成等功效。

在20世纪80年代末，我国从日本引入膨大剂，1992年得到了我国农药登记，并在一些省份推行。如今，氯吡脲在我国、美国、欧盟、澳大利亚、韩国、日本等都有着广泛使用。目前为止，正常使用时，还没发现膨大剂对人体造成任何危害，但是不当的使用（过量或是时期不对）会引起果实畸形。

而引起瓜开裂的因素很多，首先种植品种的特色就是皮薄、易裂，比如广受瓜农和消费者喜爱的京欣1号，就存在易裂果的特点，后来中国农科院、大兴县农科所等单位又合作培育了抗裂京欣的品种。

其次是长时间的干旱后下雨，西瓜吸收水分后容易胀裂，再加上昼夜温差，西瓜皮就很容易开裂。

总之，西瓜开裂的原因很多，不一定是因为膨大剂。

太甜的西瓜注射了增甜剂？

「打针西瓜」的流言长盛不衰，网上说得头头是道：

有些瓜农为了销量，会对西瓜进行增甜处理，并且为了卖相，注入胭脂红。

事实上，无论是对瓜苗还是果实进行注射，都是有问题的。

首先，依照植物学原理，植物只有在活体情况下才能吸收水分和营养，已经摘下来的瓜打这些东西一下就能被人识破。其次，瓜苗的维管束很细，液体成功注射的概率很小。而且即使注射成功，也得植物自己吸收才行，但即使是活体瓜果也无法吸收这两种物质。

如果强行注射，注入物会在微小组织内积累，破坏西瓜瓤组织。没有了红壤和甜汁液，人们怎么会购买呢？因此，瓜农显然不会出此下策。

嫁接西瓜不能吃？

有人说了：嫁接出来的西瓜不如原生西瓜好，瓜农自己都不吃，所以我们也不能吃。

这里需要讲一下西瓜这种作物的不同之处。

西瓜的种植较为特殊，若是在同一块地上连续两年栽种，第二年的收成往往不好。抗病力下降，病害频生，植株大量死亡甚至绝收。

为了解决这一问题，人们采用嫁接转根的方式培育。将西瓜的芽或是枝条接到只留着子叶的葫芦或是南瓜等砧木植物上。因为南瓜砧、葫芦砧的嫁接苗有非常多的根系，吸收能力更强一些，制作的养分也更多，有利于西瓜苗的前期生长。

就像是找了个代孕妈妈，南瓜或是葫芦上结出了西瓜。

嫁接有效地阻止了枯萎病等问题的发作，杜绝了减产甚至绝收等问题，使得西瓜能够连作，因此被广泛采用。不仅我国，日本的西瓜生产中嫁接育苗栽培也占95%以上。

试想一下，如果嫁接西瓜对人体有害，又怎么会有如此大规模地应用呢？再说，嫁接只是一门技术，有1000多年的历史。这种技术对人体是不会产生什么危害的。它利用的是植物间互补的性质以提高产量。其他嫁接的水果都不怕，何必单单害怕嫁接西瓜？

当然，如果嫁接砧木不合适，嫁接的西瓜口味会差一些，偏硬，但这并不会危害人体健康。不能因为它不好吃了，就说它不能吃了。

隔夜西瓜不能吃？

夏日温度太高，常温西瓜已难以抵御，人们更爱吃冰镇西瓜，然而据说过夜的冰镇西瓜不能吃！传言还有模有样的：

一家三口因为吃了冰镇西瓜全部进了医院。并附有实验，切开的半个西瓜封上保鲜膜，常温下保存12小时后送去检测，发现样品的培养基里分布着密密麻麻的菌群，数量以亿计。最终得出隔夜西瓜不能吃的结论。

看起来貌似很有道理，事例加实验再加科学解读。然而，实验者似乎混淆了两个概念：细菌和致病细菌。有时候，细菌很多并不意味着致病细菌的浓度高于安全标准。

除此之外，还有别的漏洞：切西瓜的刀、冰箱里面都是有细菌的，你怎么知道你检测出来的是西瓜本身的还是外在环境中的细菌呢？

不过专家建议，西瓜因为比较甜容易滋生细菌，再加上冰箱里面各样的细菌中不乏致病菌，所以西瓜切开后不宜放置太久，最好不要超过四个小时，吃的时候最好削掉最上面的那一层。

但这一切只是为了「保险起见」，并不是说吃了隔夜瓜就百分之百会得病。

真相：西瓜是无辜的，让我们放心吃。