近期，网上传出一则消息说：“鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌。”情况真的如此吗？

有一样东西可能你不一定吃得来，这东西就是——鱼腥草，四川叫“折耳根”。近期，网上传出一则消息说：“鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌。”情况真的如此吗？在6月27日举行的2016中国食品辟谣论坛上，中国食品辟谣联盟发布了新一期食品谣言表示“致癌说”有失慎重，而实际上，鱼腥草具有一定的抗菌消炎作用。

“鱼腥草致癌”说有失慎重

近日，网上有传闻表示：“鱼腥草因含有马兜铃内酰胺而可能诱导肾病并致癌。”在2016中国食品辟谣论坛上，农业部农产品质量标准研究中心风险监测与评估研究室副主任、副研究员李耘进行了辟谣。李耘表示：马兜铃酸被国际癌症研究中心列为1类致癌物，而马兜铃内酰胺是马兜铃酸在体内的主要代谢产物，同时也在某些植物中存在，这两者并不可等同。

据介绍，马兜铃内酰胺-I具有一定肾毒性和细胞生长抑制作用，但鱼腥草中含有马兜铃内酰胺-BII、马兜铃内酰胺-AII和马兜铃内酰胺-FII（总0.016g/kg），未见含有马兜铃内酰胺-I报道。马兜铃内酰胺与DNA形成加合物的机制研究尚不完善，且不能完全由马兜铃酸-I机制类推；此外，鱼腥草中包括马兜铃内酰胺-BII等部分生物碱还具有一定药理活性，对凝血酶诱导的血小板聚集产生显著的抑制作用，加之有益黄酮类物质的存在。

因此，李耘认为，质疑“鱼腥草具有肾毒性”有一定数据支持，但是直接认定“鱼腥草致癌”的逻辑推论不够严谨，结论有失慎重。据了解，目前，鱼腥草被纳入《实施无公害农产品认证的产品目录》，而《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》和《中国药典》第一部（2015年版）都将鱼腥草归入药食两用的名单。

家中食用要浸泡

那到底吃鱼腥草好吗？据专家介绍，鱼腥草含有具有抗菌消炎作用的鱼腥草素（癸酰乙醛），这种物质可有效抑制金黄色葡萄球菌、流感嗜血菌、肺炎链球菌等病菌生长，这些病菌是让人发烧、咳嗽、嗓子疼的罪魁祸首。

不过，新鲜鱼腥草属于野菜，没有经过长时间的人工栽培，不宜每日食用。偶尔吃时，可先用自来水浸泡1个小时，用开水焯一下再拌入调料食用。

本文转自中国食品科技网；题图来源网络

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