登录 注册 上观新闻
当前的位置>>谣言终结>>牛奶+茶=肾结石?关于食物谣言这些你不得不知
牛奶+茶=肾结石?关于食物谣言这些你不得不知
发布时间: 2016-09-27 10:33:29
作者: 朱丽
谣言:9月一则帖子在微信朋友圈里热传,该贴子称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参”。尽管在部分功能上两者有些相像,但马冠生表示,认为“1斤地瓜叶”就能相当于“十斤人参”的营养价值,这实在是太夸张了。

×牛奶和茶一起喝会得肾结石?  

√两者同饮可避免草酸入肾有益无害

  

谣言:有人说,牛奶和茶一起饮用会得结石,因为牛奶中的钙会与茶叶中的草酸结合形成草酸钙沉淀,长期饮用会导致肾结石。

  

真相:“调查研究证明,如果吃了含草酸的食物,多摄入牛奶等富含钙的食物,可使其中的钙与草酸结合,避免其在肠胃中被吸收,减少结石风险。”范志红说,与谣言的逻辑恰恰相反,在吃高草酸食物的时候,配着牛奶等高钙食物一起吃,是有益无害的。

  

范志红进一步解释说,茶叶里只有很少量的草酸,就算是形成一点点的草酸钙,人体也很难吸收,不吸收就不会进入到血液中,而是直接从大肠排泄掉,又怎么会跑到肾脏呢?更别说在肾脏里形成结石了。

  

“但如果摄入了过多的草酸,并且没有与其他物质结合转变,草酸被直接由小肠吸收最后进入肾脏,再碰到钙,就会形成草酸钙结石。”范志红说。

  

草酸的来源有两种,人体代谢自然产生的属于内源性草酸,而通过食物摄取的则属于外源性草酸。国家一级公共营养师熊苗说:“对于草酸含量较高的菠菜、苋菜等蔬菜,只需沸水焯一下就可以去除40%—70%的草酸。虽然会损失一点维生素C和叶酸,但只要多吃蔬菜,也就能够补回来了。至于吃小油菜、小白菜之类的低草酸绿叶菜,就更不用担心了,和豆腐一起烹调,同样是有益无害。”但是范志红提醒公众:“维生素C、胶原蛋白粉的代谢产物之一就是草酸,两者不可过多摄入;而由维生素B6不足等因素引发的氨基酸代谢异常,也会增加草酸形成的风险,需要多留意。”

  

×1斤地瓜叶营养堪比10斤人参?

√虽蔬菜称王和人参比仍有差距

  

谣言:9月一则帖子在微信朋友圈里热传,该贴子称“1斤地瓜叶子能顶10斤人参”。地瓜叶摇身一变成了蔬菜皇后。

  

真相:范志红表示,地瓜叶的确是一种营养价值极高的蔬菜,在蔬菜中名列前茅。但不能跟人参相比较。“人参属于药材,具有较高的药用价值,地瓜叶再好也比不上人参。”

  

这种说法得到了北京大学公共卫生学院教授马冠生的认可。“地瓜叶从营养成分分析,每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、碳水化合物4.1克、钾16毫克、铁23毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克。与常见蔬菜相比,其矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。”

  

此外,地瓜叶还富含膳食纤维,能加快食物在肠胃中运转,具有清洁肠道的作用。地瓜叶中含有丰富的黄酮类化合物,能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基,具有抗氧化、提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种作用。

  

人参在强身健体、益寿延年方面确实有一定效果。经现代医学研究及化验分析表明,人参内含有一种叫人参皂甙的物质,它对调节人体中枢神经系统、强心、抗疲劳、调节物质代谢等有明显功效。

  

尽管在部分功能上两者有些相像,但马冠生表示,认为“1斤地瓜叶”就能相当于“十斤人参”的营养价值,这实在是太夸张了。

  

×葡萄无籽拜避孕药所赐?

√动物激素对植物根本不起作用

  

谣言:秋天来了,又到了吃葡萄的季节。最近一则视频在网上疯传,说无籽葡萄是“蘸了避孕药”才不结籽的,大人最好不要吃,更不能给孩子吃。


真相:“首先我们要分清动物激素和植物激素。避孕药属于动物激素,果品生产从来没有施用过动物激素,因为动物激素不作用于植物,人类避孕药也就不可能刺激葡萄无籽。”谱尼测试集团公司技术部宋桂雪博士指出,实际上,无籽葡萄是通过育种或植物激素处理来达到无籽效果的,对水果自身和人体都不会造成伤害。

  

宋桂雪介绍,常用的植物激素比如赤霉素,它是一种植物自身能产生的天然激素,也可以人工合成。无籽葡萄生长发育和有籽葡萄的无核化处理都需要它,各国一直在广泛使用。在培育无籽葡萄时果农会人工增加赤霉素的量,但花期、幼果期用量一般不超过50毫克/升,果实成熟时激素在植株内已经完全代谢掉了,因此不用担心食用安全问题。

  

目前,市场上的无籽葡萄仍以人工培育为主。但葡萄的祖先都是靠种子繁殖的,由于自身变异结出了无籽葡萄,人们采用营养生殖的方式栽培保存下来,形成了无籽品种,再通过扦插、嫁接等营养繁殖的方式进行繁育。其实无籽葡萄在某些位置也是有籽的,但基因错误会防止其葡萄籽像正常籽那样形成坚硬的外壳。

本文转自科技日报;题图来源网络
欢迎关注微信公众号“上海网络辟谣”获取更多信息

分享至
(0) (0)
上海辟谣 版权所有 所有文章均为上海观察所有 不得转载 保留所有版权

评论

网友评论

解放日报·上观新闻 出品
上海市互联网信息办公室 监制
 
辟谣联盟
注册
手机号码

密       码

至少包含字母大小写和数字,最短6位字符,最长18位,区分大小写。

确认密码

验  证  码

阅读并接受《用户协议》
找回密码
手机号码

验  证  码

新  密  码

至少包含字母大小写和数字,最短6位字符,最长18位,区分大小写。

登录
账   号:

密   码:

验证码:

忘记密码?