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鸡西中毒事件,是黄曲霉素惹的祸吗?科普来了!
发布时间: 2020-10-14 14:14:38
作者: 林锦星
玉米面霉变导致黄曲霉毒素超标是可能存在的,但应该不是致死原因。

10月5日,黑龙江省鸡西市鸡东县兴农镇某社区居民王某及其亲属9人在家中聚餐,疑似食物中毒,引发网民关注。

有媒体报道称,经检测,食物中黄曲霉素严重超标,初步判定为黄曲霉素中毒。

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网传消息截图


事实真是如此吗?

网络辟谣举报平台记者为您揭开真相。


冷冻的食品有危险?

营养师顾中一回应:不能说完全没危害,但是风险很低,大多数食物冻个一年半载的再热透了吃问题不大。另外我个人觉得和黄曲霉毒素关系不大。

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营养师顾中一微博截图


黄曲霉素中毒所致?

中国农业大学副教授朱毅指出:玉米面霉变导致黄曲霉毒素超标是可能存在的,但应该不是致死原因。具体到新闻事件中这家人,我没有看到临床症状,不过我认为黄曲霉毒素中毒致死的可能性不大,更可能是死于另一个冷面杀手——椰毒假单胞菌酵米面亚种。

10月12日,龙江卫生健康发布文章《秋冬季如何预防食物中毒》阐述:鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。

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龙江卫生健康文章截图


什么是酵米面食物中毒?

据10月10日黑龙江卫健委官方网站发布的文章《酵米面食物中毒的预防》介绍:酵米面食物中毒又称椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒。因食用被椰毒假单胞菌污染的酵米面而发生的食物中毒,主要表现为上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。由于该类食物中毒发病急、多种脏器受损、病情复杂、进展快、病死率高,且目前尚无特效解毒药,中毒后应进行急救和对症治疗。

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黑龙江卫健委官方网站文章截图


冰箱冷冻一年和中毒是否有关系?

松鼠云无心介绍:在冷冻保存中——不管是冷冻一天还是一年,甚至几年,黄曲霉以及其他的微生物也都不会生长,所以并不会产生新的毒素。如果其中有毒素,一定是冷冻之前就存在了——或者,在化冻之后再产生。

果壳网科普作者钟大厨在江湖科普:冰箱冷冻一年和中毒没有任何关系,冷冻多少年都没关系!在冷冻条件下,细菌、霉菌不会产生毒素。而且黄曲霉毒素现在几乎不可能引起人的急性中毒,因为那需要很严重的霉变,只在几十年前粮食困难时期出现过。


黑木耳不能吃了?

前浙江援疆外科副主任医师白衣山猫阐述:泡黑木耳的时候,洗干净泥土,洗干净容器,使用干净的水,时间不要泡太久,食用黑木耳就不会有椰毒假单胞菌食物中毒的危险。


如何预防此类事件发生?

严禁用浸泡的玉米、霉变的玉米制售食品。不制作、不食用酵米面。禁止出售、食用变质鲜银耳。不食用自采的鲜银耳。

参考资料:钟大厨在江湖微博、白衣山猫微博、龙江卫生健康微信公众号、营养师顾中一微博、朱毅微博



本文来源:福建辟谣

题图来源:央视新闻

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