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【音频】发酵食品是健康“大杀器”？专家却说：放宽心吃吧

发布时间: 2017-04-11 15:25:29

作者：上海辟谣-喜马拉雅

近期，“发酵食品威胁健康”说法又在网上流传，与此同时，“发酵食品致癌”等传闻也不时见诸社交媒体：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它含有大量的盐基氮和硫化氢等，对人体有害；在一些肝癌高发区，人们常食发酵食品如豆腐乳、豆瓣酱等；韩国人大肠癌的发病年龄越来越小，只因为他们常年吃泡菜…… 解放日报·上观新闻记者梳理关于发酵食品“有害论”的观点，大致有以下几条：含有亚硝酸盐，吃了会致癌；含盐量太高，常吃可能会导致高血压；如果吃了不卫生的、发霉的发酵食品，还可能会导致腹泻，甚至食物中毒。那么，发酵食品真的是健康

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