一直以来有关方便面有毒的谣言经常能在各大新闻头条上看到，并且借着当今互联网的迅猛发展的势头，方便面有毒论更是深入人心。对此食品安全中心出来为方便面辟谣。

　一直以来有关方便面有毒的谣言经常能在各大新闻头条上看到，并且借着当今互联网的迅猛发展的势头，方便面有毒论更是深入人心。使得很多人因为惧怕方便面有毒，甚至是致癌，而放弃食用方便面的念头。对此食品安全中心出来为方便面辟谣。

　　对吃方便面有毒说，国家食品安全风险评估中心研究员钟凯指出：谷物类制品中较典型的潜在致癌物是丙烯酰胺。它是由高淀粉低蛋白类食物（如面粉、土豆等），在高温下烹调时产生的。无论是油炸还是非油炸，只要是高温加热，或多或少都会产生这个物质。丙烯酰胺在漫长的人类烹饪历史中长期和广泛存在，方便面中的丙烯酰胺含量远远不到对健康造成危害的程度，更不能把因此就断言方便面有毒。

　　他们还指出方便面料包中含有防腐剂，造成方便面有毒也是不科学的食品变质主要是因为霉菌，而霉菌在水分达到12%以上才会存活。方便面料包中含水量一般在5%以下，霉菌不会滋生，且料包中的食盐会抑制霉菌生长，不需要防腐剂。

文章来源：南方网

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