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你吃的是“虾”还是“虫”?迷宫实验还原小龙虾的秘密
发布时间: 2016-06-08 14:57:14
作者: 宋慧
为何小龙虾能在污水中生存很长时间,抵御住污水的恶劣环境?这跟它富含虾青素也有关。虾青素是一种高效的天然抗氧化剂,让小龙虾拥有了顽强生命力。但小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食用微藻类等获取到虾青素。当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

 

6月,又到了小龙虾大规模上市的季节,满大街红通通的小龙虾香气弥漫,令人食指大动。然而,网络上一直流传着一些关于小龙虾的传说:小龙虾并不是龙虾而是一种虫子;小龙虾喜欢在污水中生活,太脏不能吃。吃了那么多年的小龙虾,一时间还真难辨这些传说的真伪。

小龙虾,龙虾,傻傻分不清

首先要明确的是,小龙虾的确不是真正的龙虾。

资料显示,小龙虾也叫做克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,它属于软甲纲-十足目-螯虾科。你发现没有,小龙虾长着两个大大的“钳子”,这就是俗称的“螯”,是它的明显特征。龙虾,是属于软甲纲-十足目-龙虾科,又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。龙虾体长一般在20~40厘米之间,重0.5公斤上下,最重的能达到5公斤以上,部分无螯,腹肢可后天演变成螯。

也就是说,小龙虾和龙虾属于不同的科,是不一样的生物。就如在美国特别著名的缅因州龙虾,也被称为波士顿龙虾,其实也不是真正的龙虾,它属于软甲纲-十足目-海螯虾科。缅因州龙虾与我们平时吃的小龙虾其实是“近亲”,都长着一对大螯。

其实螯虾也是个大家族,共有5科约400多种,主要栖于淡水。其中海螯虾科和锯螯虾科为海生虾类。中国原有3种螯虾,原产于东北寒温带区。华北华东地区在上世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾,也就是小龙虾。因为它的生存和繁殖能力实在太强,这两年分布越来越广。最后,克氏原螯虾被广泛接受,成了遍布街头美食摊头的小龙虾。

说到这里,想必你也明白了:小龙虾不是虫子,肯定不是昆虫。那小龙虾最爱“污水”的传说又是真的吗?

迷宫实验:小龙虾并不爱污水

不久前,南京大学生命科学学院副教授黄成带学生做了一个“小龙虾迷宫实验”,驳斥了“小龙虾喜爱生活在污水中”的传言。

黄成与他的学生用一个三角形的塑料框做成迷宫结构,其中设置了三个圆形的洞穴。把100只龙虾放在其中一个洞穴中,这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴,一个是干净的清水,一个是污染严重的水,有很浓的氯化铵气味。放开闸道,看龙虾如何选择。

实验结果令人诧异。他们经过多次实验发现,大部分小龙虾选择了清水。每次都是80%左右的小龙虾直接爬向清水洞穴,另外20%左右的小龙虾爬向污水洞穴。20%爬向污水洞穴的龙虾中,又有5%会回头,其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。

那为什么大家经常看到小龙虾呆在污水环境里呢?黄成解释说,那是因为河道本身环境比较差,小龙虾只能选择在污水中生存。“只能说小龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强,它比较能适应污浊的环境。”但他同时强调,如果是用轻微污水和自来水比较的话,大多小龙虾会选择在轻微污水中生活。因为清水中什么生物也没有,而轻微污水中有一些生物可以供小龙虾吃。

那么,为何小龙虾能在污水中生存很长时间,抵御住污水的恶劣环境?这跟它富含虾青素也有关。虾青素是一种高效的天然抗氧化剂,让小龙虾拥有了顽强生命力。但小龙虾自身无法产生虾青素,主要是通过食用微藻类等获取到虾青素。当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。


【资料来源】
广州日报:《告诉你小龙虾真实的故事》
新京报:《小龙虾是虫?专家详解关于小龙虾的五个传言》
现代快报:《爱臭水沟专吃腐食 南大专家为小龙虾洗刷污名》
新华网福建频道:《夺命小龙虾夺人性命 龙虾钳成致命武器》
感谢百度百科、知乎、果壳网

上海辟谣平台编辑邮箱:shwlpy@qq.com 题图来源:视觉中国 图片编辑:雍凯

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