为何小龙虾能在污水中生存很长时间，抵御住污水的恶劣环境？这跟它富含虾青素也有关。虾青素是一种高效的天然抗氧化剂，让小龙虾拥有了顽强生命力。但小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食用微藻类等获取到虾青素。当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

6月，又到了小龙虾大规模上市的季节，满大街红通通的小龙虾香气弥漫，令人食指大动。然而，网络上一直流传着一些关于小龙虾的传说：小龙虾并不是龙虾而是一种虫子；小龙虾喜欢在污水中生活，太脏不能吃。吃了那么多年的小龙虾，一时间还真难辨这些传说的真伪。

小龙虾，龙虾，傻傻分不清

首先要明确的是，小龙虾的确不是真正的龙虾。

资料显示，小龙虾也叫做克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，它属于软甲纲-十足目-螯虾科。你发现没有，小龙虾长着两个大大的“钳子”，这就是俗称的“螯”，是它的明显特征。龙虾，是属于软甲纲-十足目-龙虾科，又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。龙虾体长一般在20～40厘米之间，重0.5公斤上下，最重的能达到5公斤以上，部分无螯，腹肢可后天演变成螯。

也就是说，小龙虾和龙虾属于不同的科，是不一样的生物。就如在美国特别著名的缅因州龙虾，也被称为波士顿龙虾，其实也不是真正的龙虾，它属于软甲纲-十足目-海螯虾科。缅因州龙虾与我们平时吃的小龙虾其实是“近亲”，都长着一对大螯。

其实螯虾也是个大家族，共有5科约400多种，主要栖于淡水。其中海螯虾科和锯螯虾科为海生虾类。中国原有3种螯虾，原产于东北寒温带区。华北华东地区在上世纪40年代引进了原产于北美的克氏原螯虾，也就是小龙虾。因为它的生存和繁殖能力实在太强，这两年分布越来越广。最后，克氏原螯虾被广泛接受，成了遍布街头美食摊头的小龙虾。

说到这里，想必你也明白了：小龙虾不是虫子，肯定不是昆虫。那小龙虾最爱“污水”的传说又是真的吗？

迷宫实验：小龙虾并不爱污水

不久前，南京大学生命科学学院副教授黄成带学生做了一个“小龙虾迷宫实验”，驳斥了“小龙虾喜爱生活在污水中”的传言。

黄成与他的学生用一个三角形的塑料框做成迷宫结构，其中设置了三个圆形的洞穴。把100只龙虾放在其中一个洞穴中，这个洞穴的水是正常河道里的水。另外的两个洞穴，一个是干净的清水，一个是污染严重的水，有很浓的氯化铵气味。放开闸道，看龙虾如何选择。

实验结果令人诧异。他们经过多次实验发现，大部分小龙虾选择了清水。每次都是80%左右的小龙虾直接爬向清水洞穴，另外20%左右的小龙虾爬向污水洞穴。20%爬向污水洞穴的龙虾中，又有5%会回头，其他的龙虾最终就在污水中慢慢死去。

那为什么大家经常看到小龙虾呆在污水环境里呢？黄成解释说，那是因为河道本身环境比较差，小龙虾只能选择在污水中生存。“只能说小龙虾比鱼、螃蟹的耐受性要强，它比较能适应污浊的环境。”但他同时强调，如果是用轻微污水和自来水比较的话，大多小龙虾会选择在轻微污水中生活。因为清水中什么生物也没有，而轻微污水中有一些生物可以供小龙虾吃。

那么，为何小龙虾能在污水中生存很长时间，抵御住污水的恶劣环境？这跟它富含虾青素也有关。虾青素是一种高效的天然抗氧化剂，让小龙虾拥有了顽强生命力。但小龙虾自身无法产生虾青素，主要是通过食用微藻类等获取到虾青素。当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉：小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

【资料来源】
广州日报：《告诉你小龙虾真实的故事》
新京报：《小龙虾是虫？专家详解关于小龙虾的五个传言》
现代快报：《爱臭水沟专吃腐食 南大专家为小龙虾洗刷污名》
新华网福建频道：《夺命小龙虾夺人性命 龙虾钳成致命武器》
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