所有的“食物相克”，都是站不住脚的。

近日，网上又开始流传“柿子+蟹=中毒”“柿子+酸奶=中毒”等“食物相克”的传言。这些传言都称“要告诉家里老人和孩子，柿子上市的季节到了，吃完柿子别吃xx，也不能喝xx，不然会中毒，刚刚发生一个真事，有个孩子没等到医院就身亡了，谁的群多相互转发一下……”网传消息言之凿凿，它们都是真的吗？

传言截图

解放日报·上观新闻记者发现，“柿子+XX=中毒”的传言主要是建立在“食物相克”的说法基础上的。事实上，食物之间的相互作用是存在的，但所谓的“食物相克导致中毒”则是个彻头彻尾的谣言。

“食物相克导致中毒”的说法在80多年前就已被辟过谣，当时科学家实验的食物中就包含了柿子和螃蟹这个组合。1935年，南京有民间传言称，香蕉和芋头混吃会导致“食物相克”而中毒。当时的营养学界专家、南京大学教授郑集决定通过实验来验证“食物相克会导致中毒”的说法。他搜集了民间传说中的184对相克食物，从中选择人们日常生活中同食机会较多的14对食物，用老鼠、狗和猴子做实验。他本人和一名同事也亲自食用并试验了其中的7种组合，其中就包括螃蟹和柿子。在食用24小时内，他们观察实验动物和人的表情、行为、体温及粪便颜色与次数等，发现都很正常，没有任何中毒的迹象。换句话说，早在80多年前，“食物相克”的说法就被证伪了。值得一提的是，这位郑集教授还是我国最长寿的科学家之一，2010年去世，享寿110岁。

记者还注意到，目前在搜索引擎中搜索“食物相克”四个字，立刻就会跳出相关辟谣信息。而在我国发布的《中国居民膳食指南（2016）》中也提到，到2016年为止，都没有发现过真正因为“食物相克”导致食物中毒的案例和报道。有时人们吃完东西不舒服，往往是因为食物不干净、食用方式不当、过敏体质等个人原因。而网络上的传言却片面地夸大了食物间的相互作用，并且忽视了剂量的重要性，才会出现了“中毒”“致死”等种种谣传说法。

科普截图

“食物相克”是假的，但吃柿子的确也有一些讲究。上海同仁医院营养科主任张静提醒，虽然食物相克的说法不存在，但未熟透的柿子以及成熟柿子的皮中都含有不少鞣酸，鞣酸会和吃进肚子里的蛋白质产生不易消化的物质，因此柿子不适宜大量食用。她还提醒，要辨别柿子肉中是否存在大量鞣酸不难。因为鞣酸有很强的“收敛性”，它能刺激口腔里的触觉神经末梢产生兴奋，而有“涩”的感觉。所以，生涩的柿子就别吃了。